Содержащиеся в головокружительных продуктах и напитках, искусственные подсластители имитируют сладкий вкус сахара без всех калорий, содержащихся в столовом сахаре и других калорийных подсластителях, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Также называемые заменителями сахара, искусственные подсластители считаются полезными в борьбе с ожирением, диабетом и метаболическим синдромом, которые являются факторами риска сердечных заболеваний. По этим причинам Американская Диабетическая Ассоциация и Американская Кардиологическая Ассоциация дают искусственным подсластителям несколько осторожных больших пальцев. Но эти подсластители имеют некоторые побочные эффекты, которые вы должны тщательно рассмотреть, прежде чем начать регулярное использование этих заменителей сахара.
FDA-одобренные подсластители
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США регулирует использование искусственных подсластителей в качестве пищевых добавок. Прежде чем их можно будет продавать в Соединенных Штатах, FDA должно тщательно рассмотреть и одобрить каждый из этих некалорийных подсластителей, прежде чем добавлять его в свой список пищевых добавок, которые обычно считаются безопасными, так называемый список GRAS. В настоящее время одобрено для использования FDA: ацесульфам калия, или ace-K, продаваемый под торговыми марками Sunett, Sweet One и Swiss Sweet; аспартам, продаваемый как Nutrasweet и Equal; неотам, используемый в обработанных пищевых продуктах; сахарин, продаваемый как Sweet 'N Low и Sugar Twin; сукралоза, продаваемая как Splenda; и стевия, продаваемая как PureVia и Truvia.
Ограниченное использование, послевкусие
Не все искусственные подсластители созданы равными и, таким образом, подходят в качестве заменителя сахара во всех областях применения. Аспартам, например, не является термостойким и не должен использоваться в кулинарии или выпекании. Хотя ace-K, аспартам, неотам и сукралоза считаются безопасными для беременных женщин, если они используются в умеренных количествах, сахарин и стевия еще не одобрены для использования беременными или кормящими женщинами. Аспартам имеет предупреждающую этикетку, предупреждающую против его использования людьми с ФКУ, относительно редким нарушением обмена веществ, при котором организму не хватает способности должным образом расщеплять аминокислоту фенилаланин. Несмотря на некоторые рекламные заявления об обратном, многие потребители считают, что заменители сахара оставляют горькое послевкусие, некоторые больше, чем другие.
Свидетельство увеличения веса
Будучи обеспокоен тем, что американская эпидемия ожирения происходит одновременно с увеличением использования искусственных подсластителей, нейробиолог Йельского университета Цин Ян провел обзор научной литературы по заменителям сахара и их влиянию на аппетит и вес. Подводя итог своим выводам, опубликованным в июньском выпуске «Йельского журнала биологии и медицины» за 2010 год, она привела убедительные доказательства предыдущих исследований, показывающих связь между обычным потреблением человеком аромата и интенсивностью его предпочтения большего количества этого аромата. Другими словами, сладкий вкус, привносимый сахарозаменителями, имеет тенденцию увеличивать стремление к большей сладости, что приводит к перееданию. В заключение она говорит: «Несладкое питание в мире может стать ключом к преодолению эпидемии ожирения».
Может нарушить нормальный метаболизм
Профессор психологических наук в Университете Пердью Сьюзен Э. Свитерс, поведенческий нейробиолог, говорит, что регулярное употребление искусственных подсластителей, особенно в напитках, не только приводит к перееданию, но и нарушает нормальный обмен веществ. В своей статье «Тенденции в эндокринологии и метаболизме», опубликованной в июле 2013 года, Свитерс говорит, что ее обзор соответствующей научной литературы показывает, что искусственно подслащенные продукты и напитки влияют на усвоенные реакции организма, которые регулируют гомеостаз энергии и глюкозы. Гомеостаз - это способность организма или системы поддерживать равновесие в ответ на изменения окружающей среды. Человеческий метаболизм охватывает буквально тысячи химических реакций, необходимых для поддержания жизни, включая преобразование питательных веществ в энергию и утилизацию отходов. Любое нарушение в этих многочисленных процессах может вызвать замедление метаболизма, что может привести к непреднамеренным последствиям, которые еще больше затрудняют потерю веса.
