Существует множество любимых способов приготовления курицы - жареной, жареной на гриле, запеченной или в супе. Один из элегантных способов приготовления курицы - это пашот в придворном бульоне, который специально разработан для браконьерства из белого вина, овощей и перца. Эту жидкость для варенья обычно используют как для морепродуктов, так и для курицы, потому что она добавляет тонкий изысканный вкус вина и земляного перца к мясу, усиливая вкус блюда.
Шаг 1
Добавьте в сковороду лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян, белое вино, соль, черный перец и воду и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 2
Добавьте куриные грудки и уменьшите огонь до среднего. Придворный бульон должен накрывать куриные грудки. Если этого не произойдет, добавьте больше воды, пока курица не будет покрыта.
Шаг 3
Поместите крышку на сковороду и варите на медленном огне 35 минут или пока курица не станет мягкой.
Шаг 4
Вытащите одну большую куриную грудку из кастрюли и используйте термометр для мяса, чтобы измерить ее температуру. Будьте осторожны, чтобы избежать костей курицы, потому что температура кости может быть выше, чем мясо. Внутренняя температура курицы должна составлять 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Удалить курицу из сковороды. Очистите курицу от кожуры и подайте горячей, или удалите кожу и кости, чтобы использовать курицу в салате. Откажитесь от придворного бульона и овощей или оставьте их для приготовления соуса.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 лук, нарезанный
1 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
2 стебля сельдерея, обрезанные и нарезанные
2 лавровых листа
1 свежий весенний тимьян
2 чашки сухого белого вина, такого как Шардоне
Солить по вкусу
1 ст. Л. черный перец горошком
4 стакана воды
8 замороженных половин куриной грудки с кожей и костью
Сковорода с крышкой
шпатель
Предупреждение
Не ешьте недоваренную курицу, которая может содержать сальмонеллу и другие пищевые бактерии, которые могут вызвать тяжелую болезнь или смерть.
