Желатин может быть получен из различных источников животного происхождения, нагревая коллаген, содержащийся в сухожилиях, связках, костях и шкурах коров, а также в коже свиней. Желатин также можно приготовить путем варки чешуи из рыбы. Легко понять, почему так много людей избегают этого.
Чаевые
Вегетарианцы и веганы не едят желатин, потому что это побочный продукт животного происхождения, полученный из костей, кожи, чешуи, связок и сухожилий. Если вы хотите избежать желатина, просто выберите вместо этого из множества растительных вариантов.
Где прячется желатин?
Желатин можно найти в разнообразных продуктах питания, которые обычно можно найти в обычных супермаркетах, в том числе в желатиновых десертах, конфетах и многих замороженных злаках. Желатин также входит в состав некоторых йогуртов и пудингов. Если вы хотите избежать десертов и конфет с желатином, внимательно прочитайте списки ингредиентов.
Многие виды таблеток также покрыты желатином. Если вы не хотите, чтобы желатин содержался в ваших лекарствах, попросите вашего врача или фармацевта выбрать вариант без желатина.
Если вы ищете витамины без желатина, Garden of Life предлагает сертифицированный USDA органический веганский витамин D3, проверенный в рамках проекта. Другой вариант, чтобы избежать желатина, - это принимать витамин в виде спрея, например, органический спрей Garden of Life B12. «Country Life» и «Deva» также выпускают ряд витаминов, не содержащих желатин.
Есть и другие подлые места, где может скрываться желатин, включая его использование в качестве натурального ароматизатора. В 2017 году FDA опубликовало добровольный отзыв о протеиновом батончике арахисового масла Herbalife, потому что рыбий желатин, известный аллерген, не был представлен в качестве ингредиента, а вместо этого был замаскирован под натуральный ароматизатор.
: 9 простых рецептов с 4 ингредиентами для легких веганских блюд
Компания решила ошибиться в сторону осторожности и вытащила протеиновые батончики с рынка. Если у вас аллергия, убедитесь, что вы точно знаете, что находится в пище, которую вы едите. На вид безвредные «натуральные ароматизаторы» могут содержать гораздо больше, чем просто травы и специи.
Альтернативы пище с желатином
Растительные альтернативы существуют сегодня практически для всего, включая желатин. Торговец Джо и Денди делают восхитительные веганские зефиры; вместо того, чтобы использовать желатин, они используют крахмал тапиоки, чтобы создать ощущение губчатости.
Другой распространенной альтернативой желатину является агар-агар или каррагинан, которые являются бесцветными, без запаха и получены из морских водорослей. Вместо побочных продуктов скотобойни простые растения придают десертам просто Delish Jel их желеобразное ощущение.
Легко приготовить пудинг и без желатина, просто используя семена чиа. Семена чиа культивируются с 3500 г. до н.э. и богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, кальцием, белком, фосфором и цинком, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Чана.
: 12 Classic Comfort Foods Made Vegan
При смешивании с жидкостью семена чиа приобретают гелеобразную консистенцию. Чтобы приготовить полезное лакомство без желатина, просто смешайте 1/4 чашки семян чиа с 3/4 чашки молока на растительной основе по вашему выбору.
Чтобы сделать ваш пудинг из семян чиа более ароматным, вы можете положить на него свежие фрукты, орехи или капельку кленового сиропа. Просто оставьте смесь на ночь в своем холодильнике, и вы проснетесь на вкусный и полезный пудинг без желатина на завтрак.
Подумайте об устранении желатина из диеты
Многие люди переходят на здоровую растительную диету из-за влияния нашего выбора пищи на глобальное потепление, благополучие животных и наше собственное благополучие.
Люди часто прекращают употреблять продукты животного происхождения по одной конкретной причине, но затем, после дополнительных исследований, они обнаруживают, что другие преимущества использования растительной диеты не менее убедительны.
Обзор исследований, опубликованных в октябре 2018 года в BMJ Open Diabetes Research & Care, показал, что растительные диеты, основанные на свежих фруктах, овощах, зерновых, орехах, семенах и бобовых, могут помочь в контроле веса и диабета 2 типа.
Пищевые продукты на растительной основе богаты питательными веществами, но с низким содержанием насыщенных жиров и калорий. С таким количеством восхитительных растительных вариантов на выбор в наши дни стало проще, чем когда-либо, избегать употребления желатина и других продуктов животного происхождения.
