Казеинат кальция представляет собой белок, полученный из казеина в молоке. Пищевая промышленность обычно использует казеинат кальция в порошках, которые требуют быстрого диспергирования в воде, таких как супы быстрого приготовления и сливки для кофе. В качестве биологически активной добавки бодибилдеры используют казеинат кальция, потому что этот тип белка расщепляется медленнее, чем белок молочной сыворотки, обеспечивая устойчивое выделение аминокислот. Как и в случае с любой добавкой, поговорите со своим врачом перед применением казеината кальция.
казеин
Казеин - это название, данное большой группе белков, известных как фосфопротеины. Вы можете найти фосфопротеины в молоке млекопитающих. Согласно «Руководству по пищевым добавкам AZ: никогда не ешьте то, что вы не можете произнести», фосфопротеины составляют до 80 процентов белков в коровьем молоке и 60 процентов белков в грудном молоке. Казеин обладает высокой пищевой ценностью, состоящей из незаменимых аминокислот, углеводов, кальция и фосфора. У некоторых людей возникает опасная для жизни аллергическая реакция на казеин. Аллергия на этот белок не то же самое, что непереносимость лактозы. Лактоза это сахар, а не белок.
Производство казеината кальция
Производители производят казеинат кальция, изменяя рН молока на нейтральный или кислотный. В этом состоянии казеин становится нерастворимым в воде; это позволяет производителям изолировать его от других белков в молоке. После этого разделения производители объединяют казеин с гидроксидом кальция при высоких щелочных уровнях и высушивают белок.
Казеинат кальция в продуктах питания
Помимо способности смешиваться с водой, казеинат кальция также является очень стабильным веществом. В качестве пищевой добавки производители используют казеинат кальция для обогащения продуктов органическими аминокислотами, увеличения срока годности, улучшения питательности и улучшения вкуса и запаха. В хлебопекарной, мясной и кондитерской промышленности обычно используют казеинат кальция в готовых пищевых продуктах. Кроме того, производители используют казеинат кальция в производстве пищевых добавок, напитков и диетических продуктов.
Казеинат кальция в качестве пищевой добавки
Согласно книге «Диеты, предназначенные для спортсменов», в качестве пищевой добавки казеинат кальция может замедлять пищеварение. Это может помочь спортсменам и культуристам предотвратить катаболизм, распад мышечных белков. Кроме того, казеинат кальция способствует ощущению сытости или сытости. Кроме того, этот белок имеет высокое содержание L-глютамина, аминокислоты, необходимой для наращивания мышечной массы. Кроме возможных аллергических реакций, нет никаких известных побочных эффектов, связанных с использованием казеината кальция.
