Первичное ребро, также известное как жаркое из ребер, происходит из реберного отдела коровы. Основные ребра, как правило, медленно жареные и подаются для особых случаев, так как это один из самых дорогих кусков говядины. Первичное ребро также содержит много жира, поэтому его лучше всего есть в умеренных количествах.
Калории и Жиры
Три унции простого ребра содержат 298 калорий, более половины которых происходит из жира. Одна порция содержит 23, 9 грамма жира, что обеспечивает 215 из 298 калорий. Из 23, 9 г жира в одной порции первичного ребра 9, 6 г являются насыщенными жирами.
Центр по политике и продвижению питания рекомендует взрослым потреблять менее 10 процентов своих ежедневных калорий из насыщенных жиров, которые для большинства взрослых составляют от 180 до 200 калорий насыщенных жиров. 9, 6 г насыщенного жира в первичном ребре обеспечивают 86 калорий, что близко к половине рекомендуемого количества в течение всего дня. Если вы хотите сократить потребление насыщенных жиров, вы можете съесть более нежный кусок говядины, такой как нью-йоркская полоска, которая содержит 7, 5 г насыщенных жиров на порцию.
холестерин
Одна порция главного ребра содержит 72 миллиграмма холестерина, что составляет 24 процента от максимального рекомендуемого количества в день. Американская кардиологическая ассоциация, или AHA, рекомендует ограничить потребление холестерина до 300 мг в день, так как избыток холестерина может накапливаться на стенках артерий и привести к сердечным заболеваниям. AHA рекомендует еще более низкий предел, 200 мг в день, для тех, кто уже имеет заболевание сердца.
белка
Одним из питательных аспектов первичного ребра является высокое содержание белка в каждой порции. Три унции жареного ребра содержат 19, 2 г белка, что составляет 35 процентов от диетического эталонного потребления, или DRI, для женщин и 29 процентов для мужчин. Диетические эталонные потребления рекомендуются ежедневные количества для каждого питательного вещества. Первичное ребро представляет собой полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. В первичном ребре особенно много незаменимой аминокислоты треонина, которая способствует образованию соединительной ткани и важна для здоровой функции печени, согласно книге «Рецепт лечебного питания».
Полезные ископаемые
Первичное ребро содержит много важных минералов, особенно цинка. Одна порция обеспечивает 42 процента DRI для цинка для мужчин и 57 процентов для женщин. Цинк необходим для здоровой иммунной системы и способствует углеводному обмену. Одна порция первичного ребра также обеспечивает 21 процент DRI для фосфора и более 10 процентов DRI для калия и железа.
Витамины
В первичном ребре также много витаминов группы В, особенно В-12. Одна порция содержит 2, 18 микрограмма B-12, что обеспечивает 91 процент DRI. Поскольку B-12 важен для образования красных кровяных клеток, он необходим для предотвращения анемии. Одна порция первичного ребра также обеспечивает более 15 процентов DRI для ниацина и B-6.
