Кокосовый сахар является натуральным заменителем сахара. Это сделано из цветов кокосовой пальмы, выпаривая сок дерева. Кокосовый сахар также иногда называют пальмовым сахаром, и эти два термина часто используются взаимозаменяемо. Кокосовый сахар продается в различных формах, в том числе в виде сиропа, твердого блока, мягкой пасты или в кристаллизованной форме. Чистый кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным подсластителем.
Калорийность и гликемический индекс
По данным Fit Click, 1 чайная ложка сгущенного пальмового сахара содержит 15 калорий. Большинство является результатом его содержания углеводов, который в основном состоит из сахаров. Одна чайная ложка пальмового сахара содержит 3 грамма сахара. Однако кокосовый или пальмовый сахар имеет низкий гликемический индекс. Продукты с низким гликемическим индексом полезны, потому что они не приводят к резкому скачку уровня сахара в крови и быстрому падению после употребления. Это делает кокосовый сахар здоровым вариантом для всех людей, которые не страдают от кокосовой аллергии, но это особенно полезно для диабетиков.
Питательные ценности
Кокосовый сахар богат питательными веществами. Он особенно богат калием и содержит почти 10 300 мг на литр кокосового сахара. При том же измерении в миллиграммах на литр содержится 2020 миллиграммов азота, 790 миллиграммов фосфора, 60 кальция, 290 магния, 450 натрия, 4700 хлора, 260 серы, а также следовые количества бора, цинка, марганца, железо и медь.
Значения аминокислот
Кокосовый сахар, потому что он сделан из кокосового сока, содержит такое же количество аминокислот, 16. Аминокислоты помогают в обмене веществ в организме, а также в общем росте, восстановлении и развитии тканей организма, гормонов и ферментов. Глутаминовая кислота содержится в наибольшей концентрации в кокосовом сахаре; на 100 грамм сахара приходится 34, 2 грамма. Кроме того, кокосовый сахар содержит высокий уровень аспарагиновой кислоты: 11, 22 г на 100 г, 15, 36 г треонина на 100 г сахара и 8, 24 г серина. Кокосовый сахар также содержит более низкие уровни лизина, гистидина, аргинина, пролина, глицина, аланина, валина, изолейцина, лейцина, тирозина и фенилаланина.
Содержание витаминов
Кокосовый сахар богат витаминами, особенно витамином В-8, который также известен как инозитол. Один децилитр кокосового сахара содержит 127, 7 мг инозита. Инозитол необходим для развития здоровых клеток и входит в группу витаминов группы В. Витамины группы В необходимы для обмена веществ, поддержания здоровья кожи и мышц, стимулирования нервной и иммунной систем и развития клеток. Следующие количества содержания витаминов в кокосовом сахаре приведены в миллиграммах на децилитр. Кокосовый сахар содержит 77 мг тиамина, 12, 2 рибофлавина, от 38, 7 до 47, 1 парааминобезойной кислоты, 38, 4 пиридокса, 5, 2 пантотеновой кислоты, 40, 6 никотиновой кислоты, 0, 17 биотина, 0, 24 фолиевой кислоты, 9 холина и следовые уровни витамин B-12.
