Деактивированные дрожжи могут не звучать как дразнящие лакомства, но они предлагают целый ряд питательных веществ, которые делают их здоровым дополнением к любой диете. Дрожжи являются грибком и, как грибы, абсолютно безопасны для употребления. Вы можете найти как диетические, так и пивные дрожжи в магазинах здоровой пищи, но не путайте их. Они имеют разные питательные профили и вкусы.
Происхождение дрожжей
Пищевые дрожжи - это порошкообразные или хлопьевидные дрожжи, обычно покупаемые оптом. Веганам и вегетарианцам нравится это как дополнение, но другие могут извлечь выгоду из добавления его к своим диетам. Обычно это форма Saccharomyces cerevisiae, которую собирают, пастеризуют и сушат, чтобы дезактивировать и улучшить ее питательные свойства. Пивные дрожжи имеют похожий вид и также получены из Saccharomyces cerevisiae, но они являются побочным продуктом производства пива. Он тоже пастеризуется и дезактивируется.
Пищевые Недостатки
Пищевые дрожжи содержат значительное количество ниацина, фолиевой кислоты, цинка, селена и тиамина. Производители часто обогащают пищевые дрожжи витамином B-12. Для веганов это является существенным дополнением, поскольку они подвержены дефициту B-12, поскольку витамин обычно содержится только в продуктах животного происхождения. Пищевые дрожжи также предлагают ряд незаменимых аминокислот, строительных блоков белка. Пивные дрожжи содержат множество витаминов группы В, селен и белок, но также богаты хромом, микроэлементом, который регулирует уровень сахара в крови. Пивные дрожжи не содержат витамина В-12, а пищевые дрожжи - не хрома. Веганам, которые ищут добавки B-12, следует придерживаться пищевых дрожжей, а не пивных дрожжей.
Разные вкусы
Пивные дрожжи имеют горький вкус, который оскорбляет некоторые вкусовые рецепторы. У этого может даже быть похожее на пиво послевкусие, которое показывает его происхождение. Пищевые дрожжи, однако, сырные и ореховые без горечи пивных дрожжей. Вы можете размешивать дрожжи в соусах, добавлять в супы или взбивать в смузи. Пищевые дрожжи достаточно вкусны, чтобы посыпать попкорном или пастой прямо под сыр пармезан. Пищевые дрожжи превосходны, если вы ищете веганский заменитель сыра в макаронах и сыр или соус из сыра начо. Если вы преданы пивоваренным дрожжам, но обижены на вкус, ищите испорченные сорта.
Не путай их
Пивные дрожжи и пищевые дрожжи являются совершенно приемлемыми для употребления как есть из упаковки. Однако активные сухие дрожжи предназначены только для приготовления хлеба. Потребление его в сыром виде может вызвать желудочно-кишечные расстройства и дефицит питательных веществ, поскольку организмы продолжают расти и расширяться в желудке. Вы также не можете использовать пищевые или пивные дрожжи, чтобы поднять хлебное тесто. Пивные дрожжи могут быть помечены как пивные дрожжи, но они все еще активны, поэтому могут бродить, создавая газирование в алкогольном напитке. Обычно пивные дрожжи можно найти только в пивных магазинах и в Интернете, а не в разделе пищевых добавок в магазине здоровой пищи.
