Есть много бифштексов, но филе миньон самое нежное. Его выбирают и специально режут из вырезки порциями толщиной от одного до двух дюймов. Филе миньон содержит меньше жира, чем другие куски стейка. Чтобы заменить отсутствующий жир, филе миньон часто готовится с ломтиком бекона, обернутым вокруг снаружи.
Нет медленного приготовления
Чтобы приготовить сочное филе миньон, готовьте его на сильном огне в течение короткого времени. Не медленно готовьте его, потому что чем дольше он готовится, тем суше он становится. Готовьте его быстро на сильном огне, независимо от способа приготовления, который может включать жарку на сковороде, жарку на гриле или жарку При медленном приготовлении соединительная ткань в стейке желатинизируется и становится серой. Филе миньон в лучшем виде, когда его готовят редко или средне-редко. Если вам не нравится есть красный или розовый стейк, вы можете приготовить его дольше. Только помните, что более длительное приготовление уменьшает натуральные соки и вкус стейка.
На гриле
Вкусный Пан Фрай
Еще один способ приготовить свой стейк - положить немного масла на дно сковороды. Опять же, готовьте его от трех до пяти минут с каждой стороны. Бокал красного вина, например, каберне совиньон или бордовый, - приятное прикосновение к вашему стейку.
Не теряй соки
Когда вы проверяете свое мясо, чтобы увидеть, сделано ли оно, не нарезайте мясо, потому что вкусные соки исчезнут. Нажмите на мясо. Если ваш палец оставляет отпечаток, а мясо кажется очень мягким, мясо встречается редко. Если он чувствует себя мягким и податливым, то он средне-редкий. Если это твердо на ощупь, оно перестаралось.
