Приправляя ребра перед приготовлением на гриле или в духовке, вы гарантируете, что мясо сохраняет свой восхитительный аромат. Поскольку в ребрах много жира и костей, убедитесь, что вы покупаете много, если готовите мясо для большого сбора. Голодный взрослый может потреблять до 1 фунта ребер за один присест. Используйте щедрое количество сухого втирания на мясо, чтобы придать ребрам дымный и пряный вкус. Удалите мембрану перед приправой, потому что она блокирует вкус мяса.
Шаг 1
Ополосните стойку ребер в холодной воде. Вытрите мясо насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2
Положите ребра на ровную поверхность мясной стороной вниз. Используйте нож, чтобы отделить тонкий слой мембраны, прикрепленной к ребрам. Начните удалять мембрану с одного из углов ребер рядом с костью. Откажитесь от мембраны.
Шаг 3
Отрежьте лишний жир с ребер. Оставьте небольшое количество жира, чтобы ребрышки были нежными.
Шаг 4
Потрите жидкий дым по обеим сторонам ребер. Гикори или мескитовый вкус жидкого дыма будет очень вкусным на ваших ребрах.
Шаг 5
Приправьте ребра с обеих сторон щедрым количеством соли, перца и чесночного порошка.
Шаг 6
Положите ребра на блюдо и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите ребра не менее четырех часов, но не дольше 24 часов.
Шаг 7
Выньте ребра из холодильника и готовьте, как указано. Оставляйте приправу на месте, когда поджариваете или жарите ребра. При желании вы можете добавить дополнительную приправу, намазывая ее соусом для барбекю.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Нож
Плита ребер
4 ч. Л. жидкий дым
Поваренная соль
Перец
Чесночный порошок
Бумажные полотенца
Пластиковая упаковка
Чаевые
Вы можете отказаться от жидкого дыма и использовать только сухие ингредиенты, чтобы приправить ребра. Если вам трудно заставить приправу прилипнуть к ребрам, вы можете сначала смазать мясо небольшим количеством оливкового масла или горчицы, а затем применить приправы.
