Обогащение - это процесс, при котором производители добавляют в пищу микроэлементы, такие как витамины и минералы. Цель состоит в том, чтобы уменьшить частоту общих недостатков и заболеваний, которые могли бы возникнуть в отсутствие этих питательных веществ. Это особенно важно в регионах, где почва - и, следовательно, растения, которые растут в почве - бедна питательными веществами. Хотя обогащение иногда необязательно, федеральное правительство обязывает включать определенные питательные вещества в зерновые, соль и даже молоко из-за опасений по поводу здоровья населения.
фортификация
Витамин А и витамин D являются двумя питательными веществами, которые федеральные правила предписывают для обогащения молока. Витамин А является питательным веществом, которое требуется человеческому организму для зрения и транскрипции генов. Витамин D способствует усвоению кальция и повышает активность иммунной системы. Однако отдельные производители могут выбрать обогащение молока дополнительными питательными веществами, такими как незаменимые минералы или жирные кислоты омега-3. Соевое и миндальное молоко, полученное из растений, часто подвергается обогащению, чтобы соответствовать содержанию питательных веществ в коровьем молоке.
Недостаточность
Период детского развития является наиболее важным периодом для правильного питания. По данным Всемирной организации здравоохранения, около 250 миллионов детей дошкольного возраста страдают от дефицита витамина А во всем мире. В его наиболее пагубной форме дефицит может привести к потере зрения и последующей смерти. Несмотря на то, что недостатки в развитых странах встречались реже, они еще чаще встречались до того, как в начале 20-го века начались такие усилия общественного здравоохранения, как широкомасштабное обогащение продуктов питания. Некоторые врачи выражают обеспокоенность тем, что обогащение может привести к небезопасным дозам витаминов и минералов - хотя нормальный здоровый взрослый человек должен будет пить десятки кварт молока в день в течение определенного периода времени, чтобы достичь допустимого верхнего предела витамина А и витамина. D.
Количество добавленных витаминов
Производители молока должны добавить не менее 2000 МЕ витамина А на литр и 400 МЕ витамина D на литр. IU означает международную единицу, которая измеряет количество вещества на основе его биологической активности или воздействия. МЕ отличается для каждого питательного вещества. Однако количество витамина А и витамина D, которые производители должны добавлять в молоко, составляет 10 и 25 процентов от суточной нормы, соответственно.
Поглощение кальция
Одним из преимуществ обогащения является то, что он позволяет витамину D естественным образом улучшить скорость усвоения кальция, который уже существует в молоке. Витамин D важен для крепких костей. Это способствует правильному балансу кальция в скелете и поддерживает уровень кальция в крови. Потребление достаточного количества кальция и витамина D в вашем рационе имеет важное значение для предотвращения деформации или размягчения костей, таких как рахит у детей и остеомаляция у взрослых. Это также может уменьшить или предотвратить возникновение остеопороза у пожилых людей.
