Гликемический индекс может помочь вам определить, как различные продукты влияют на уровень глюкозы в вашем организме. Богатые углеводами продукты, которые имеют высокий гликемический индекс, часто существенно повышают уровень глюкозы в крови. Однако есть определенные исключения, такие как рис басмати.
Чаевые
Согласно отчету за апрель 2015 года в журнале « Критические обзоры в области пищевых наук и питания», рис басмати имеет значение гликемического индекса от 50 до 58. Продукты быстрого приготовления, предварительно приготовленные и предварительно пропитанные рисом, как правило, имеют повышенные значения гликемического индекса.
Что такое гликемический индекс?
Разные продукты и напитки по-разному влияют на уровень глюкозы в крови. Некоторым людям, например больным диабетом, необходимо тщательно отслеживать эти изменения.
Гликемический индекс может помочь вам контролировать, как пищевые продукты влияют на уровень глюкозы в вашем организме. Согласно изданию Harvard Health Publishing, продукты с низким гликемическим индексом медленно высвобождают глюкозу, а продукты с высоким гликемическим индексом быстро высвобождают глюкозу.
Диабетический центр Калифорнийского университета в Сан-Франциско говорит, что шкалу гликемического индекса можно разделить на три основные группы. Пища может иметь низкие, средние или высокие значения гликемического индекса. Низкие значения гликемического индекса имеют тенденцию быть 55 или менее, средние значения гликемического индекса имеют тенденцию колебаться между 56 и 69, и продукты с высоким гликемическим индексом имеют значения 70 или выше.
В целом, продукты с низким гликемическим индексом считаются более полезными, поскольку они могут помочь в потере веса. Продукты с низким гликемическим индексом также являются основными типами продуктов, которые должны потреблять преддиабетики и диабетики.
Есть много разных продуктов с низким гликемическим индексом. Диаграмма питания по гликемическому индексу Harvard Health Publishing гласит, что бобовые, такие как соевые бобы, овощи, такие как морковь, и фрукты, такие как яблоки и апельсины, имеют низкий гликемический индекс.
Однако продукты с высоким гликемическим индексом также имеют свои преимущества. Они могут помочь предотвратить гипогликемию и являются особенно полезными для спортсменов как до, так и после упражнений. Диаграмма питания по гликемическому индексу Harvard Health Publishing гласит, что продукты с высоким гликемическим индексом включают богатые углеводами продукты, такие как рис, каша и хлеб.
Гликемический индекс риса басмати
В целом рис считается довольно высоким по гликемическому индексу. Однако, согласно отчету за апрель 2015 года в журнале « Критические обзоры в области пищевых наук и питания», разные виды риса могут иметь разные значения гликемического индекса.
Например, в пищевой диаграмме гликемического индекса Harvard Health Publishing говорится, что у вареного белого риса высокое гликемическое значение индекса, как правило, 73. Коричневый рис имеет среднее значение гликемического индекса 68.
Однако в отчете журнала Critical Reviews in Food Science and Nutrition сообщается, что гликемический индекс риса басмати колеблется между 50 и 58. Это означает, что рис басмати является пищевым продуктом с низким или средним гликемическим индексом.
Гликемический индекс риса басмати делает его очень полезным выбором углеводов. Однако не думайте, что весь рис сопоставим с рисом басмати. Рисовые продукты могут существенно отличаться друг от друга.
Рисовые продукты с высоким гликемическим индексом
Некоторые рисовые продукты могут быть недоступны для людей, которые пытаются контролировать уровень сахара в крови. Например, исследование, проведенное в январе 2014 года в Международном журнале пищевой науки и питания, показало, что гликемический индекс жасминового риса обычно составляет 96 или выше (точное значение зависит от бренда). Аналогичным образом, в докладе « Критические обзоры в области пищевых наук и питания» говорится, что тайский клейкий рис и японский рис Кошикари имеют одинаково высокие значения.
Вы также должны быть осторожны в том, как вы готовите рис и какие продукты вы покупаете. Рис басмати очень полезен и имеет гликемическую ценность ниже среднего. Тем не менее, вы должны знать, что определенные факторы могут увеличить его гликемическую ценность.
Как и другие рисовые продукты, рис басмати доступен различными способами. Вы можете найти его упакованным в легко готовящуюся сумку или включенным в предварительно приготовленные блюда.
Старайтесь избегать этих типов продуктов, если вы пытаетесь потреблять продукты с низким гликемическим индексом. В отчете « Критические обзоры в области пищевой науки и питания» было обнаружено, что эти продукты имеют более высокие значения гликемического индекса, чем обычный рис, который вы готовите с нуля.
То, как вы готовите рис, также влияет на его гликемический индекс. Замачивание риса перед его приготовлением, а затем приготовление риса в другой воде может повысить его гликемический индекс. Точно так же рис басмати, который варят в течение длительных периодов времени или переваривают, также может иметь значение гликемического индекса выше среднего.
