Форель, рыба, которая обитает в основном в пресной воде, часто панируется и обжаривается в небольшом количестве масла. Но если вы хотите достичь большой хрусткости, жарьте во фритюре. Форель имеет нежную мякоть белого и розового цвета, хотя радужная форель также может быть оранжевого цвета; вкус может варьироваться от слегка орехового до сладкого, в зависимости от типа вашей форели. Погруженный в горячее масло, для жарки форели требуется всего несколько минут; Вы можете покрыть их приправленной панировкой или погрузить в тесто перед жаркой, в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 1
Заполните фритюрницу или глубокий горшок с толстым дном примерно на полпути рапсовым или арахисовым маслом. Доведите высокую температуру до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для конфет, чтобы получить точное показание температуры.
Шаг 2
Налейте муку в миску и приправьте по вкусу солью и перцем. Взбейте пару яиц вместе с молоком в другой миске для мытья яиц и заполните третью миску приправленными сухарями или кукурузной мукой. Кроме того, можно сделать тесто, смешав приправленную муку с достаточным количеством молока, воды или пива, чтобы получить консистенцию теста для блинов.
Шаг 3
Сначала выкопайте форель один за другим в муку, затем вымойте яйца и, наконец, панировочные сухари, переверните их и прижмите крошки к рыбе, чтобы помочь им прилипнуть. Если вы бьете рыбу, выкопайте форель через муку, затем в тесто.
Шаг 4
Поместите панированную или потертую форель в горячее масло и варите около 3-4 минут, переворачивая их до половины, пока панировка не станет золотисто-коричневой. Проверьте наличие вмятин внутри, вынув его и разрезав по центру, чтобы убедиться, что он полностью прозрачен. Снимите остатки и слейте воду на тарелку, выложенную бумажными полотенцами.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Фритюрница или горшок с толстым дном
Рапсовое или арахисовое масло
Конфетный термометр
Поваренная соль
Перец
Миски
Мука
яйца
Молоко
Пиво, по желанию
Панировочные сухари
Бумажные полотенца
Чаевые
В качестве альтернативы панировке с панировочными сухарями или кукурузной мукой, просто обмазайте форель мукой, окуните ее в мытье яиц, а затем верните в муку перед жаркой.
Предупреждение
Избегайте переполнения фритюрницы или кастрюли слишком большим количеством форели за раз, что может слишком снизить температуру масла, заставляя рыбу впитывать больше масла, чем дольше она готовится. Работайте партиями, добавляя только достаточное количество форели, которая удобно помещается, не касаясь друг друга.
