Использование жира в выпечке помогает сохранить их влажными и нежными. Однако тип используемого жира также влияет на питательную ценность готового продукта. Хотя масло и шортенинг имеют схожие питательные характеристики, вам будет лучше использовать масло, так как оно содержит больше витаминов и не содержит трансжиров.
Основы питания масла и шортенинга
Столовая ложка соленого масла содержит 100 калорий, а такое же количество сокращения дает 115 калорий, все из которых происходят из жира. Хотя шортенинг не содержит холестерина, масло содержит 30 мг холестерина на столовую ложку. Ни один из них не является значительным источником витаминов или минералов, хотя каждая порция сливочного масла содержит 7 процентов суточной нормы витамина А и следовых количеств витаминов Е и К, а сокращение обеспечивает 7 процентов DV для витамина К и небольшое количество витамина. E.
Общее содержание жира
Укорочение немного больше в общем жире, при этом каждая столовая ложка обеспечивает 13 граммов, или 20 процентов DV, для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий, по сравнению с 11, 4 граммами в сливочном масле. Потребление слишком большого количества жиров повышает риск возникновения ожирения и связанных с ожирением состояний здоровья, таких как болезни сердца и диабет 2 типа, поэтому старайтесь, чтобы общее потребление жиров не превышало 35 процентов от общего количества калорий.
Насыщенная жирная ситуация
Хотя общее содержание жира в жирах меньше, в масле содержится больше насыщенных жиров, поскольку оно происходит от животных, а сокращение обычно производится из растительных масел. Каждая столовая ложка сливочного масла обеспечивает 7, 2 грамма, или 36 процентов DV для насыщенного жира, по сравнению с 3, 3 грамма в сокращении. Насыщенные жиры - это один из так называемых «плохих жиров», поскольку он может привести к повышению уровня холестерина в крови, повышая риск сердечных заболеваний. Ограничьте потребление насыщенных жиров до 10% от ваших ежедневных калорий.
Транс-Жир Соображения
Масло не является значительным источником транс-жиров, но его часто содержат жиры, которые считаются худшим типом жира, потому что они не только повышают ваш уровень ЛПНП или плохой холестерин, но также снижают ваш ЛПВП или хороший холестерин., Поскольку растительные масла, используемые для приготовления шортенинга, обычно жидкие при комнатной температуре, производители гидрируют масло для его отверждения, образуя транс-жиры. Не более 1 процента ваших калорий должны поступать из транс-жиров каждый день.
