Вы найдете самое высокое содержание куриного жира в коже. Но даже после того, как вы сняли кожу, не все куски домашней птицы созданы равными. Некоторые имеют примерно в два раза больше жира в нежирном мясе.
Чаевые
Наибольшее содержание жира в курице происходит из кожи, за которой следуют крылья, которые едва обнажают следующий самый жирный кусок куриного мяса - бедро. Следующим идет голень, за которым следует грудное мясо, которое является самым нежным куском курицы.
Высочайшее содержание куриного жира
Никто не оспаривает тот факт, что куриная кожа имеет самое высокое содержание жира среди всего животного; согласно Министерству сельского хозяйства США, 40 процентов куриной кожи - это чистый жир. Тем не менее, это не означает, что употребление небольших количеств вредно для вас. Как указывают пара медицинских экспертов и специалистов по питанию в Школе общественного здравоохранения им. Гарварда Чана, большая часть жира в куриной коже имеет здоровый, ненасыщенный вид.
Они также добавляют, что оставление кожи помогает курице оставаться влажной во время приготовления, что уменьшает необходимость добавления соли или других ингредиентов. Однако это не означает, что здоровая диета может содержать бесконечное количество куриной кожи или других источников ненасыщенных жиров.
По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, сбалансированное и здоровое питание должно получать от 25 до 35 процентов калорий из жиров, предпочтительно здоровых ненасыщенных жиров. Для сравнения, HHS рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10 процентов от вашего ежедневного потребления калорий.
Темное и светлое мясо цыпленка
Для согласованности проще всего сравнить следующие показатели USDA по содержанию жира на 100 граммов любого кусочка мяса из курицы; в противном случае результаты будут искажены четкой разницей в размерах между грудью и крылом, голенью и бедром и так далее. Поскольку выбранный вами способ приготовления пищи также может повлиять на содержание жира, все эти цифры относятся к курице, которая была жареной, жареной или запеченной.
Считается, что темное мясо на курице содержит больше жира, но грамм на грамм, следующая самая жирная часть после кожи на самом деле - это крыло, которое имеет 8, 06 грамма жира на 100-граммовую порцию без кожи. Держите кожу, и вы смотрите на колоссальные 16, 7 грамма жира на 100 граммов мяса - примерно два больших крыла или три маленьких.
Куриные бедра появляются за очень короткую секунду, с весом около 7, 7 г жира на 100 г мяса без кожи. Добавьте кожу обратно, и вы увидите 14, 3 грамма жира в курином бедре. Для справки, используемое измерение в 100 грамм равно примерно одному большому куриному бедру.
Далее идет голень. Для порции без кожи 100 грамм вы ищете около 5, 4 грамма жира. Добавьте кожу обратно, и ваше общее потребление жира составит около 9, 7 грамм на 100 грамм мяса. Для справки, чтобы сделать 100-граммовую порцию, понадобилось бы две маленькие палочки.
Наконец, жареная, вареная или запеченная куриная грудка без кожи содержит всего 3, 9 г жира на 100 г порции. Если вы съедите кожу, вы получите 7, 7 грамма жира в порции куриной грудки по 100 граммов - опять же, на порцию 100 граммов, что примерно эквивалентно половине маленькой куриной грудки.
Чаевые
Способ приготовления курицы также влияет на ее жирность. Американская ассоциация кардиологов рекомендует несколько лучших практик, которые могут помочь вам снизить содержание жира в любом мясе, включая курицу: обрезать видимый жир, жарить вместо жарки и держать птицу влажной, намазывая ее вином или фруктовым соком, а не оставляя кожу на коже. Или готовьте с кожей и снимите ее перед едой.
