Переход от диеты с высоким содержанием насыщенных жиров к диете с высоким содержанием мононенасыщенных жиров может помочь вам сбросить небольшое количество лишнего веса, даже если вы не потребляете меньше калорий, согласно исследованию, опубликованному в "British Journal of Nutrition" в сентябре 2003 года. Ни одно растительное масло не подходит для всех применений, но имеется ряд масел с относительно высоким содержанием мононенасыщенных жиров.
Оливковое масло
Оливковое масло первого отжима является одним из самых полезных масел и подходит для приготовления в духовке и жарки. Рафинированное оливковое масло не содержит столько полезных веществ, как экстра-вирджин, но имеет более высокую температуру копчения, что делает его пригодным для приготовления пищи при повышенной температуре. Как нерафинированное, так и рафинированное оливковое масло содержат 78% мононенасыщенных жиров и 14% насыщенных жиров.
Рапсовое масло
Масло канолы также обеспечивает в основном мононенасыщенные жиры, с 62 процентами, и содержит только 7 процентов насыщенных жиров, что делает его одним из масел с самым низким содержанием насыщенных жиров. Масло канолы также содержит небольшое количество жирных кислот омега-3. Обладает средне-высокой температурой дыма, как оливковое масло, но имеет более мягкий вкус. Вы можете использовать его для приготовления любых блюд, кроме тех, которые требуют подрумянивания, обжаривания или жарки на сильном огне.
Ореховые и семенные масла
Некоторые ореховые и семенные масла также содержат большое количество мононенасыщенных жиров. Масло лесного ореха имеет высокую температуру дымообразования и 82% мононенасыщенных жиров, при этом всего 7% насыщенных жиров. Подсолнечное масло содержит 79 процентов мононенасыщенных жиров и 14 процентов насыщенных жиров, а миндальное масло содержит 65 процентов мононенасыщенных жиров и 7 процентов насыщенных жиров. Оба эти масла имеют высокие точки дымообразования, что делает их пригодными для всех видов приготовления пищи. Масло ореха макадамии имеет немного более низкую температуру дымообразования, аналогичное маслу канолы и оливкового масла, но содержит 84% мононенасыщенных жиров и 13% насыщенных жиров. Масло грецкого ореха, кунжута, семян тыквы и арахиса содержит менее 50 процентов мононенасыщенных жиров, что делает их менее полезными для похудения.
Соображения Калории
Независимо от того, какое масло вы выберете, вам нужно употреблять его умеренно, если вы хотите похудеть. Все масла в основном на 100 процентов жирные, с 9 калориями на грамм. Одна столовая ложка масла содержит около 124 калорий. Вам нужно создать дефицит в 3500 калорий на каждый фунт, который вы хотите потерять. Это означает, что нужно есть меньше калорий, больше тренироваться или сочетать эти два подхода.
