Хотя небольшое количество жира в вашем рационе хорошо, слишком много может привести к увеличению веса. Если вы ищете способы сократить количество жира, попробуйте заменить йогурт вместо жира при выпечке. Это не только полезный обмен, но и вкусная выпечка.
«Простой йогурт придаст хлебобулочным изделиям насыщенность и острый вкус, напоминающий пахту, наряду с полезными для сердца преимуществами снижения жира», - говорит Кэрол Агирре, RD с Nutrition Connections. Обменивая другие источники жира, такие как масло или масло с йогуртом, можно сократить калории, а также обеспечить кальций, белок и витамины В для вашего рецепта, отмечает Агирре.
«Йогурт также сделает хлебобулочные изделия более наполненными благодаря высокому содержанию белка, - говорит Агирре. Вы можете использовать греческий, обычный, обезжиренный или обезжиренный йогурт, когда ваш любимый рецепт выпечки требует масла, шортенинга, масла, молока или даже сметаны. Имейте в виду, что греческий йогурт имеет больше остроты, чем простой йогурт, отмечает Агирре. «Таким образом, простой йогурт имеет тенденцию работать хорошо в качестве замены в выпечке», - говорит она.
Прежде чем ты начнешь…
Слейте жидкость из верхней части йогурта, прежде чем добавлять его в свои рецепты. Это гарантирует, что вы не добавите слишком много жидкости в выпечку. Может помочь добавление йогурта в ситечко перед добавлением его в рецепты.
Как поменять масло с йогуртом
Если рецепт требует сливочного масла, вы можете использовать простой, нежирный греческий йогурт в качестве замены один к одному, говорит Агирре.
«Йогурт увеличит содержание влаги в рецепте, и слишком большое количество может оставить результат сырым», - предупреждает она. Этому могут также помешать другие корректировки ингредиентов: Агирре рекомендует увеличить количество муки в рецепте примерно на четверть стакана или уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на столько же.
Выпечка с йогуртом вместо растительного масла
По словам Агирре, поменяйте три четверти чашки йогурта на одну чашку масла в выпеченных хороших рецептах. «Выбирайте простые или ароматизированные йогурты, в зависимости от того, какие из них лучше всего дополнят вкус», - рекомендует она. Для более низких калорий, выберите обезжиренный или обезжиренный йогурт.
Выпечка с йогуртом вместо сметаны
Это еще один простой обмен один на один, поэтому смело заменяйте сметану на то же количество йогурта, которое содержится в вашем рецепте.
«Греческий йогурт содержит меньше калорий и жира и больше белка, чем сметана с высоким содержанием жира», - отмечает Агирре. Одна чашка простого цельного молока греческого йогурта имеет 238 калорий, 12, 2 г жира и 22 г белка. Напротив, одна чашка сметаны содержит 455 калорий, 44, 5 грамма жира и 5, 6 грамма белка.
Как поменять молоко с йогуртом
Замените четвертую часть количества молочного молока, которое требует рецепт, йогуртом. Например, если ваш рецепт требует 4 чашки молока, замените его одной чашкой йогурта.
Чаевые
Яблочное пюре, бананы, тыква и чернослив также часто используются в рецептах как заменители жира.
