По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, основным питательным веществом в белом хлебе является крахмал с двумя кусочками, обеспечивающими более 20 г крахмала. Белый хлеб также содержит белок и небольшое количество жира и других сахаров. Однако, чтобы извлечь выгоду из этих питательных веществ, ваше тело должно переваривать хлеб на компоненты, достаточно маленькие, чтобы их можно было усвоить.
Пищеварительный процесс
Процесс переваривания крахмала начинается у вас во рту, когда амилаза в вашей слюне превращает большие молекулы крахмала в сахара, называемые глюкозой. Когда белый хлеб перемещается изо рта в желудок и, наконец, в тонкую кишку, дополнительная амилаза, выделяемая поджелудочной железой, переваривает все оставшиеся молекулы крахмала до тех пор, пока не останется только глюкоза. Белок в белом хлебе подвергается пищеварению в желудке и тонкой кишке, где желудочная кислота и ферменты, расщепляющие белок, расщепляют молекулы белка до единичных аминокислот. Небольшое количество жира в белом хлебе переваривается в тонкой кишке, где липаза расщепляет каждую молекулу жира на три жирные кислоты и глицерин.
Питательные вещества
После пищеварения клетки, выстилающие тонкую кишку, поглощают молекулы глюкозы, аминокислот, жирных кислот и глицерина, выделяющиеся из белого хлеба, который вы съели. Глюкоза является наиболее распространенным продуктом переваривания белого хлеба, и это питательное вещество служит источником топлива для всех клеток вашего тела. Ваш мозг и почки, в частности, полагаются на глюкозу для правильного функционирования. Аминокислоты из белка в белом хлебе - почти 4 г в двухсекционной порции - помогают строить и восстанавливать мышцы и ткани, поддерживать иммунную систему и синтезировать эритроциты. Хотя белый хлеб содержит менее 2 г жира на 2 среза, это питательное вещество помогает поддерживать клеточные мембраны и обеспечивает нормальный рост и развитие, когда процесс пищеварения высвобождает компоненты в ваши клетки.
Вопросы здравоохранения
Соображения
Белый хлеб содержит чуть более 1 г клетчатки в двух ломтиках, что очень мало. Хотя ваше тело не переваривает клетчатку, это важно для вашего пищеварительного здоровья. Обеспечивая объем отходов продуктам питания, клетчатка способствует регулярному пищеварению и снижает риск возникновения запоров. Цельнозерновой хлеб предпочтительнее белого хлеба в качестве источника клетчатки.
