Семена горчицы использовались в качестве пищи и лекарства на протяжении веков. Они происходят от растения с тем же названием и могут быть приготовлены множеством способов. Дижонская горчица, американская желтая горчица и медовая горчица являются одними из самых популярных сортов. Польза для здоровья от горчицы обусловлена ее антимикробными, антидиабетическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
Факты Пищи Горчицы
Эта популярная приправа не только улучшает вкус пищи, но и обеспечивает необходимые витамины, минералы и полезные жиры. Это отличный источник омега-3, фосфора и магния, среди других питательных веществ.
Одна унция (или 2 столовые ложки) желтой горчицы содержит только 18, 8 калорий и обеспечивает 13 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) селена, 6 процентов дневной нормы марганца, 2 процента дневной нормы кальция и 6 процентов рекомендуемой суточной нормы. тиамин. Его яркий желтый цвет происходит от куркумы.
: Горчица и потеря веса
Согласно исследованию 2016 года, опубликованному Университетом Манитобы, горчица содержит фенольные соединения и другие фитонутриенты с антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Его семена богаты растительными стеролами, жирными кислотами и каротиноидами, а также витаминами Е и витаминами группы В.
Традиционно семена горчицы используются в качестве естественного средства от запоров, артритов, болей и мышечных спазмов. Некоторые люди используют масло, извлеченное из горчичного растения, чтобы стимулировать рост волос. Эта приправа может помочь в лечении диабета, сердечных заболеваний и воспалительных заболеваний, сообщает Drugs.com. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его терапевтические эффекты.
Потенциальная польза для здоровья
Как и другие растения семейства Brassica , семена горчицы содержат много глюкозинолатов. После обработки эти антиоксиданты превращаются в серосодержащие соединения, называемые изотиоцианатами . Обзор 2016 года, опубликованный в Международном журнале молекулярных наук, указывает на то, что изотиоцианаты защищают от окислительного стресса и воспаления. Эти растительные соединения могут вызывать гибель раковых клеток и предотвращать сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.
Желтая горчица также может похвастаться большими дозами селена. Этот минерал обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает синтез ДНК и может снизить риск развития рака, согласно обзору 2014 года, опубликованному в журнале Radiation Oncology. Кроме того, было показано, что он компенсирует побочные эффекты лучевой терапии у больных раком и улучшает качество их жизни.
Калий способствует пользе для здоровья горчицы. Это питательное вещество требуется для нормальной функции клеток и регулирует кровяное давление. Низкий уровень калия в крови может увеличить риск гипертонии, камней в почках, электролитного дисбаланса и сердечно-сосудистых проблем.
: Помогает ли потребление горчицы снизить высокое кровяное давление?
Как производится желтая горчица?
Ингредиенты желтой горчицы варьируются от одного бренда к другому. Как правило, эта приправа состоит из семян желтой горчицы, куркумы, соли, белого уксуса и специй. Производители часто добавляют паприку, чесночный порошок, тмин, кайенский перец или мед, чтобы усилить его аромат. Некоторые также используют мед или кленовый сироп, который увеличивает калории горчицы.
: В чем разница между сухой и подготовленной горчицей?
Куркума, один из ее основных компонентов, обладает мощными противовоспалительными свойствами. Согласно исследовательской статье 2016 года, опубликованной в BMC Complementary and Alternative Medicine, эта популярная специя защищает от повреждения печени, подавляя окислительный стресс в печени. Как отмечает WebMD, куркума может также облегчить симптомы депрессии, улучшить уровень липидов в крови и уменьшить боль при остеоартрите.
Желтая горчица, доступная в магазинах, часто обрабатывается и содержит добавки, которые могут нанести вред вашему здоровью в долгосрочной перспективе. Подумайте о том, как приготовить собственную горчицу дома, чтобы в полной мере воспользоваться ее преимуществами. Вам нужно всего несколько столовых ложек измельченных семян горчицы, щепотка измельченной куркумы, уксуса, соли, воды и свежих трав; для дополнительного вкуса добавьте белый перец, хлопья чили и другие специи. Наслаждайтесь им с мясом и рыбой, смешайте в соусы и соусы, намажьте на бутерброды или используйте в качестве замены для заправок для салатов.
