Время, необходимое для переваривания пищи, варьируется в зависимости от человека и зависит от количества съеденной пищи, сочетания продуктов, физической активности и обмена веществ. Типичный здоровый взрослый человек переваривает пищу в течение 24–72 часов, начиная с 6–8 часов, в течение которых пища поступает в желудок и проходит через тонкую кишку, где находится большая часть происходит переваривание и усвоение питательных веществ, которые превращают пищу в топливо. Невозможно указать точное количество времени для переваривания питательных веществ, хотя известно, что некоторые из них занимают больше времени, чем другие.
Простые углеводы
Основным источником топлива для вашего организма являются углеводы. Ваше тело переваривает углеводы и превращает их в глюкозу или сахар в крови, которые он использует для производства энергии. Углеводы тратят меньше времени на переваривание в желудке, чем белки и жиры. Тело переваривает простые углеводы быстрее, чем сложные углеводы. Примеры простых углеводов включают фруктозу из фруктов, сахарозу или столовый сахар и мальтозу, которая содержится в пиве и некоторых овощах. Простые углеводы или сахара требуют только одного шага для пищеварения, поэтому они усваиваются быстрее. Фруктоза, глюкоза и мальтоза могут всасываться непосредственно в кровоток через тонкую кишку. Фермент в слизистой оболочке тонкой кишки превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу, чтобы затем абсорбироваться на этом одном этапе.
Сложные углеводы
Сложные углеводы, или крахмалы, требуют больше шагов, чтобы переварить, и поэтому переваривают медленнее, чем простые углеводы. Сложные углеводы включают крахмалистые овощи, бобовые, цельнозерновой хлеб и крупы. Ферменты в слюне расщепляют сложные молекулы углеводов на мальтозу, которая является меньшей и более простой молекулой. Затем фермент в слизистой оболочке тонкой кишки расщепляет молекулы мальтозы на молекулы глюкозы, которые затем всасываются в кровоток. Кровь транспортирует глюкозу в печень, где она используется либо для энергии, либо накапливается для дальнейшего использования.
белка
Белок требует больше времени пищеварения в желудке, чем углеводы. Гигантские белковые молекулы содержатся в таких продуктах, как бобы, яйца и мясо. Поскольку молекулы настолько велики, для их расщепления требуется более длительный процесс, прежде чем их можно будет использовать в качестве топлива. Фермент в желудке начинает переваривать белок. Молекулы белка затем попадают в тонкую кишку, где еще несколько ферментов расщепляют молекулы на аминокислоты. Меньшие молекулы аминокислот проходят через стенки тонкой кишки и попадают в кровоток. Когда у вас заканчивается энергия, которую вы получаете от глюкозы, которая начиналась как углеводы, ваше тело превращается в белок или жиры для получения энергии. Этот процесс известен как глюконеогенез. Чтобы сделать больше глюкозы из белка, организм превращает аминокислоты в глюкозу для использования в качестве топлива.
Жир
Ваше тело также может использовать жир в качестве топлива. Жиры занимают больше времени, чем углеводы или белки. Жиры проходят через желудок и в тонкую кишку, как и другие питательные вещества. Организм расщепляет молекулы жира на жирные кислоты и глицерин, которые могут поглощать ворсинки в тонкой кишке. Жирные кислоты и глицерин перемещаются в участки тела для хранения в клетках или для использования в качестве энергии. Ваше тело может использовать только около пяти процентов поглощенного жира в качестве топлива, превращая его в глюкозу. Ваша печень поглощает остаток глицерина и использует его, чтобы помочь расщепить глюкозу для получения энергии.
