Когда в последний раз у вас была сметана? Сливочное и вкусное, это удовольствие запрещено для многих людей, сидящих на диете. Это прекрасное дополнение к печеному картофелю, домашнему мороженому, супам, салатным заправкам и даже смузи. Это может показаться сюрпризом, но в сметане много кальция и белка и очень мало углеводов, так что наслаждайтесь этим без вины.
Пищевая ценность сметаны
Соусы, соусы и пирожные не были бы вкусными без сметаны. Этот пикантный ингредиент может превратить любую еду в праздник. Но знаете ли вы, что это также полезно для вашего здоровья? Богатая витамином А, витамином Е, кальцием, фосфором и селеном сметана занимает свое место в сбалансированной диете.
Эта еда сделана, бродя сливки с молочнокислыми бактериями, такими как B. bifidus и L. lactus . Йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты также содержат живые культуры. Хотя эти микроорганизмы уничтожаются во время обработки, некоторые марки сметаны сохраняют свои пробиотические свойства. Калорийность и питательная ценность сметаны зависят от марки и жирности. В общем, одна чашка обеспечивает:
- 444 калории
- 8, 1 грамма углеводов
- 4, 8 г белка
- 45, 4 г жира
- 25 процентов дневной нормы кальция
- 26 процентов дневной нормы фосфора
- 9 процентов RDA селена
- 9 процентов от дневной нормы калия
- 6 процентов дневной нормы магния
- 23 процента RDA рибофлавина
- 26 процентов дневной нормы витамина А
- 11 процентов дневной нормы витамина В12
Легкие сорта содержат всего 24 грамма жира и 313 калорий на чашку. Их содержание углеводов, как правило, выше. Вы также можете выбрать обезжиренную сметану, которая содержит всего 170 калорий на чашку. Недостатком является то, что вы получите 36 граммов углеводов.
Такое сметана откорма?
При употреблении в умеренных количествах сметана вряд ли приведет к увеличению веса. Фактически, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, это может помочь вам сбросить лишние килограммы. Согласно метаанализу 2015 года, опубликованному в Обзорах ожирения, диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, такие как кетогенная диета, могут подавлять аппетит и снижать желание есть.
Недавнее исследование, появившееся в Журнале Международного общества спортивного питания в 2018 году, предполагает, что кетогенные диеты могут снизить общую жировую массу и висцеральный жир, не влияя на мышечную массу в сочетании с силовыми тренировками. Этот подход, однако, не помогает с ростом мышц. Исследователи отмечают, что поддержание адекватного потребления белков и углеводов в сочетании с избытком калорий более эффективно для наращивания мышечной массы.
Кроме того, было показано, что диеты как с низким содержанием углеводов, так и с низким содержанием жиров способствуют снижению веса. Ключ заключается в том, чтобы на самом деле придерживаться своей диеты и изменить свои привычки питания. Сметана не заставит вас прибавить в весе, если она соответствует вашим потребностям в калориях. Кроме того, вы всегда можете выбрать обезжиренные или легкие версии, которые менее питательны.
Польза сметаны для здоровья
Сметана является хорошим источником кальция, фосфора, витамина В12 и других необходимых питательных веществ, которые поддерживают общее состояние здоровья. Витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения (и обогащенных растительных продуктах), способствует синтезу ДНК и помогает организму вырабатывать эритроциты. Это также играет решающую роль в функционировании мозга.
Обзор 2017 года, опубликованный в журнале Maturitas, указывает на тесную связь между депрессией и низким уровнем витаминов группы В, включая B1, B2, B6 и B12. Эти питательные вещества могут улучшить результаты депрессии и защитить от психотических расстройств. Сметана обеспечивает приличное количество витаминов группы В и может способствовать здоровью мозга.
Богатая кальцием и фосфором, эта молочная пища способствует укреплению костей и зубов. Как отмечает MedlinePlus, фосфор является вторым по распространенности минералом в организме человека. Это поддерживает формирование кости, производство энергии и синтез белка. Кальций также оказывает защитное действие на кости и может помочь предотвратить остеопороз и переломы.
Предотвратить дефицит витамина B12
Одно из самых важных преимуществ сметаны для здоровья заключается в высоком уровне витамина В12. По оценкам, от 21 до 85 процентов вегетарианцев испытывают дефицит этого питательного вещества. В некоторых странах до 61 процента людей не получают достаточного количества витамина В12 в своем рационе.
Ваше тело нуждается в этом водорастворимом витамине для метаболизма белка, ферментов и других питательных веществ. Низкий уровень витамина B12 может способствовать развитию анемии, неврологических проблем, диабета и рака желудка. Плохой аппетит, усталость, запор, депрессия и повреждение нервной системы - все это общие симптомы.
Это питательное вещество встречается в природе в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах. Следовательно, веганы и вегетарианцы более склонны к развитию дефицита. Если вы вегетарианец или просто предпочитаете избегать сыра и жирного мяса, сметана может быть здоровым выбором. Другой вариант - включить в свой рацион обогащенные зерна, апельсиновый сок и соевые продукты, но эти продукты часто подвергаются интенсивной обработке или содержат много рафинированных углеводов.
Держите свои глаза здоровыми
Витамины А и Е, два ключевых питательных вещества в сметане, способствуют здоровью глаз. По данным журнала Nutrition, диета, богатая витамином А и бета-каротином, может защитить от катаракты. Дефицит витамина А был связан с ночной слепотой, сухой кожей и проблемами с глазами.
Американская оптометрическая ассоциация отмечает, что витамин Е может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна и улучшить здоровье клеток. Кроме того, это может задержать формирование катаракты и улучшить иммунную функцию.
Одна только сметана вряд ли предотвратит катаракту и возрастные заболевания глаз. Тем не менее, это хороший источник витаминов А, С, Е и других питательных веществ, которые защищают ваши глаза от окислительного повреждения. Если вы обеспокоены высоким содержанием жира, выберите легкие версии.
Увеличивает ли сметана холестерин?
Эта популярная еда имеет 26, 5 грамма насыщенного жира на чашку. Это около 132 процентов от максимального ежедневного рекомендуемого потребления. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять не более 13 г насыщенных жиров в день на диете, содержащей 2000 калорий. При потреблении в больших количествах это питательное вещество может повысить уровень холестерина в крови и привести к сердечным заболеваниям.
Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Annals of Nutrition & Metabolism, насыщенный жир не увеличивает риск инсульта и ишемической болезни сердца (ИБС). Однако замена его полиненасыщенными жирами может значительно снизить риск развития ИБС. Метаанализ, опубликованный в Европейском журнале эпидемиологии в 2017 году, показал, что ферментированные молочные продукты практически не влияют на сердечно-сосудистую функцию и смертность от всех причин. На самом деле, они могут помочь защитить от болезней сердца, диабета и инсульта.
Большинство исследований противоречивы, поэтому трудно сказать, влияет ли насыщенный жир на ваше сердце. Чтобы оставаться в безопасности, следите за своими порциями и используйте сметану в умеренных количествах. А еще лучше перейти на греческий йогурт, который так же вкусен, но содержит больше белка и меньше жира. Переключайтесь между двумя способами, чтобы разнообразить свой рацион и предотвратить дефицит питательных веществ.
