Сырая капуста является хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки, которые помогают защитить ваш организм. Кроме того, сырая капустная диета предлагает фитохимические вещества, которые предлагают много пользы для здоровья. Овощ с низким содержанием жира и калорий, поэтому он является популярным ингредиентом многих диет. Например, диета из капустного супа - это семидневная программа, которая помогает вам похудеть. Более здоровой альтернативой является добавление этого питательного овоща в сбалансированную диету, включающую другие группы продуктов.
Типы
Сотни сортов капусты выращиваются по всему миру, но наиболее распространенные три типа включают зеленый, красный и савойя. Зеленая капуста имеет плотную головку и темные или бледно-зеленые наружные листья. Красная капуста похожа на зеленую капусту, но имеет рубиново-красные или фиолетовые внешние листья. Его текстура более жесткая, чем зеленая, но содержит больше витамина С. Савойская капуста имеет менее компактную головку и желто-зеленые листья. Савойская капуста содержит значительное количество бета-каротина. Все виды капусты содержат витамин С, фолиевую кислоту, калий, марганец, магний, рибофлавин и тиамин. В «Сырой энергии» автор Стефани Турлес пишет, что приготовление, нагрев и обработка овощей убивают питательные вещества в продуктах. Употребление в пищу сырой капусты гарантирует, что витамины, минералы и другие питательные вещества, которые она предлагает, не разрушаются при переработке.
Предотвращение / Решение для Запора
Запор - это расстройство пищеварительной системы, которое возникает, когда испражнения редки и трудно проходят. Расстройство часто связано с дефицитом клетчатки в вашем рационе. Ассоциация Reader's Digest предлагает потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки в день, чтобы помочь организму вырабатывать мягкий стул и поддерживать регулярность. Сырая капуста содержит около трех граммов клетчатки на 3 унции. порция. Медленно увеличивайте потребление клетчатки через сырую капусту, иначе это может вызвать вздутие живота и метеоризм.
Функция антоцианов
Красная или фиолетовая капуста является источником антоцианов. Антоцианы представляют собой молекулы пигмента, которые придают ягодам и капусте их цвет. Антоянины относятся к группе растительных соединений, называемых флавоноидами. В книге «150 самых здоровых продуктов питания на Земле» доктор Джонни Боуден говорит, что флавоноиды обладают мощными антиоксидантными свойствами. Это означает, что красная капуста может бороться со свободными радикалами и защищать вас от повреждений, вызванных другими вредными токсинами. Эти вредные токсины часто связаны с воспалением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преждевременным старением.
Функция фитохимикатов
Сырая капуста загружена фитохимическими веществами, такими как дитиолетионы, изотиоцинаты и сульфорафан. В «150 самых здоровых продуктах питания на Земле» доктор Джонни Боуден утверждает, что сульфорафан производит определенные ферменты, которые борются с вредными свободными радикалами и канцерогенами. Это может помочь снизить риск возникновения рака предстательной железы, легких, мочевого пузыря и молочной железы. Фитохимические вещества, содержащиеся в сырой капусте, могут помочь иммунной системе, удаляя вредные бактерии и улучшая циркуляцию эритроцитов.
Значение витамина С
Крестоцветные овощи, такие как капуста, являются отличными источниками витамина С или аскорбиновой кислоты. По данным Калифорнийского университета в Беркли, витамин С играет роль в заживлении ран, поддержании коллажей и укреплении здоровых десен и зубов. Адекватное потребление витамина С также полезно для защиты от рака желудка и пищевода. Считается, что витамин С предотвращает и лечит простуду. Однако ни одно исследование не подтвердило это утверждение последовательно.
