Если у вас нет доступа к барбекю, или слишком холодно или дождливо, чтобы поджарить гриль на улице, вы все равно можете получить тот же самый жареный дымный аромат, что и на этом вебере из нержавеющей стали. Вооружитесь несколькими ключевыми инструментами, советами экспертов и хитрыми хитростями, и вы будете готовить на гриле лучшие из них - только в помещении.
Если у вас нет доступа к барбекю, или слишком холодно или дождливо, чтобы поджарить гриль на улице, вы все равно можете получить тот же самый жареный дымный аромат, что и на этом вебере из нержавеющей стали. Вооружитесь несколькими ключевыми инструментами, советами экспертов и хитрыми хитростями, и вы будете готовить на гриле лучшие из них - только в помещении.
1. Как получить этот дымный вкус
Вы можете имитировать вкус мяса и овощей, которые только что приготовились на угольном гриле с ингредиентами, которые вы, вероятно, уже имеете под рукой. Обжарьте несколько кусочков бекона, затем используйте оставшийся жир, чтобы приготовить оставшуюся еду, добавив в него нарезанный бекон для дополнительного дыма. Столовая ложка или две патоки добавляют дымчатую глубину глазурям и маринадам, как и вяленое мясо, такое как чоризо. Или выберите темное пиво, такое как Guinness или портер, чтобы мариновать мясо, или замените его курицей, говядиной или овощным бульоном. Один из наших любимых полезных способов привнести дымный вкус - добавить в маринад тонко измельченные листья чая Лапсанг Сушонг. Другие уловки торговли включают копченую соль, копченое оливковое масло и копченую паприку.
Вы можете имитировать вкус мяса и овощей, которые только что приготовились на угольном гриле с ингредиентами, которые вы, вероятно, уже имеете под рукой. Поджарьте несколько кусочков бекона, затем используйте приготовленный жир, чтобы приготовить оставшуюся еду, и бросьте в нарезанный бекон дополнительный дым. Столовая ложка или две патоки добавляют дымчатую глубину глазурям и маринадам, как и вяленое мясо, такое как чоризо. Или выберите темное пиво, такое как Guinness или портер, чтобы мариновать мясо, или замените его курицей, говядиной или овощным бульоном. Один из наших любимых полезных способов привнести дымный вкус - добавить в маринад тонко измельченные листья чая Лапсанг Сушонг. Другие уловки торговли включают копченую соль, копченое оливковое масло и копченую паприку.
2. Как приготовить мясо к минимуму дыма
Самая большая проблема для большинства будущих грилей в помещении - количество дыма, которое может создать мясо гриля. Ключ? Отрезание жира поможет избежать образования слишком большого количества дыма (и сделает вашу еду более здоровой). Кроме того, если вы мариноваете свое мясо, обязательно высушите его и удалите все специи, рубленый чеснок или приправы, такие как семена горчицы: приправы будут гореть, создавая больше дыма и придавая еде едкий вкус.
Самая большая проблема для большинства будущих грилей в помещении - количество дыма, которое может создать мясо гриля. Ключ? Отрезание жира поможет избежать образования слишком большого количества дыма (и сделает вашу еду более здоровой). Кроме того, если вы мариноваете свое мясо, обязательно высушите его и удалите все специи, рубленый чеснок или приправы, такие как семена горчицы: приправы будут гореть, создавая больше дыма и придавая еде едкий вкус.
3. Как приготовить на гриле с помощью чугунной сковороды
Хотите знать ключ к грилю в помещении? «Инвестируйте в широкую сковороду с дном для гриля», - говорит Али Маффуччи из Inspiralized.com. «Таким образом, вы можете жарить овощи любых размеров и по-настоящему втиснуть их, не беспокоясь о том, что они упадут с краев». Но вот хитрость: при приготовлении сковороды смазывайте только гребни, чтобы предотвратить прилипание пищи, оставляя долины незапятнанными, чтобы обеспечить сухой источник тепла. Используйте масла типа канолы или виноградных косточек, которые имеют высокую температуру дыма. Кроме того, Маффуччи говорит: «После того, как вы закончите готовить на гриле, вы можете добавить все, что вам нужно, без загрязнения другого блюда».
Хотите знать ключ к грилю в помещении? «Инвестируйте в широкую сковороду с дном для гриля», - говорит Али Маффуччи из Inspiralized.com. «Таким образом, вы можете жарить овощи любых размеров и по-настоящему втиснуть их, не беспокоясь о том, что они упадут с краев». Но вот хитрость: при приготовлении сковороды смазывайте только гребни, чтобы предотвратить прилипание пищи, оставляя долины незапятнанными, чтобы обеспечить сухой источник тепла. Используйте масла типа канолы или виноградных косточек, которые имеют высокую температуру дыма. Кроме того, Маффуччи говорит: «После того, как вы закончите готовить на гриле, вы можете добавить все, что вам нужно, без загрязнения другого блюда».
4. Как получить отличные гриль-метки Crosshatch
Ваше мясо не должно верить тому факту, что вы не готовите на открытом огне. Чтобы запечатать гриль на стейках, курице и даже овощах, смажьте маслом сковороду и нагревайте ее до тех пор, пока она не начнет курить. Положите сухое мясо на сковороду, а затем поверните на 90 градусов через минуту или две. Повторите, затем переверните и повторите на другой стороне. Еще один способ запомнить - поместить еду в 10 часов, а затем повернуть на 2 часа.
Кредит: опишите фаунуВаше мясо не должно верить тому факту, что вы не готовите на открытом огне. Чтобы запечатать гриль на стейках, курице и даже овощах, смажьте маслом сковороду и нагревайте ее до тех пор, пока она не начнет курить. Положите сухое мясо на сковороду, а затем поверните на 90 градусов через минуту или две. Повторите, затем переверните и повторите на другой стороне. Еще один способ запомнить - поместить еду в 10 часов, а затем повернуть на 2 часа.
5. Как приготовить на гриле на газовой плите
«Обжарить сладкий перец на открытом газовом пламени на плите, - говорит Маффуччи, - а затем, когда они почернели со всех сторон, разрезать их, нарезать на кусочки и положить обратно на противень для гриля, сгладить их и придавить на линии гриля, чтобы получить эти красивые следы гриля ". Открытое пламя легко обугливает кукурузу в початках, цукини, баклажаны и ананасовые шашлыки. Если у вас нет газовой плиты, вы также можете зажечь банку Sterno и готовить прямо на ней.
Кредит: опишите фауну«Обжарить сладкий перец на открытом газовом пламени на плите, - говорит Маффуччи, - а затем, когда они почернели со всех сторон, разрезать их, нарезать на кусочки и положить обратно на противень для гриля, сгладить их и придавить на линии гриля, чтобы получить эти красивые следы гриля ". Открытое пламя легко обугливает кукурузу в початках, цукини, баклажаны и ананасовые шашлыки. Если у вас нет газовой плиты, вы также можете зажечь банку Sterno и готовить прямо на ней.
6. Как приготовить сочный бургер в духовке
Гриль на плите слишком дымный? «Используйте жаропрочную сковороду для гриля и пресс для бургеров одновременно, чтобы получить эти следы гриля без полного приготовления гриля», - говорит Маффуччи. «Сначала разогрейте пресс для гамбургеров в течение примерно пяти-семи минут в духовке, предварительно нагретой до 400 градусов. Затем, используя противень для духовки, надавите на бургеры, чтобы равномерно нанести эти следы гриля с обеих сторон. Передайте пищу для выпекания в печь." Этот метод хорошо подходит для приготовления на гриле свиных отбивных и овощей в духовке. Пресс для гамбургеров - это отличная инвестиция, поскольку он также полезен при приготовлении на гриле чего-либо на плите. Хороший чугунный пресс для гамбургеров отлично подходит, например, для придавливания спаржи и куриных грудок, чтобы вы могли получить эти необходимые отметки на гриле. Если вы используете пресс для гриля на плите, нагрейте дно непосредственно на плите, прежде чем ставить на верхнюю часть продуктов.
Кредит: опишите фаунуГриль на плите слишком дымный? «Используйте жаропрочную сковороду для гриля и пресс для бургеров одновременно, чтобы получить эти следы гриля без полного приготовления гриля», - говорит Маффуччи. «Сначала разогрейте пресс для гамбургеров в течение примерно пяти-семи минут в духовке, предварительно нагретой до 400 градусов. Затем, используя противень для духовки, надавите на бургеры, чтобы равномерно нанести эти следы гриля с обеих сторон. Передайте пищу для выпекания в печь." Этот метод хорошо подходит для приготовления на гриле свиных отбивных и овощей в духовке. Пресс для гамбургеров - это отличная инвестиция, поскольку он также полезен при приготовлении на гриле чего-либо на плите. Хороший чугунный пресс для гамбургеров отлично подходит, например, для придавливания спаржи и куриных грудок, чтобы вы могли получить эти необходимые отметки на гриле. Если вы используете пресс для гриля на плите, нагрейте дно непосредственно на плите, прежде чем ставить на верхнюю часть продуктов.
7. Как приготовить на гриле свой бройлер
Умные повара знают, что их жаровня - это, по сути, перевернутый гриль, но чтобы правильно использовать его, подносите свою подставку как можно ближе к теплу. Если ваш бройлер находится в выдвижном ящике у основания вашей духовки, ваша пища будет находиться на расстоянии от четырех до пяти дюймов от жары, поэтому приготовление жаровни может занять больше времени. Разогрейте сковороду для гриля или сковороду, пока печь разогревается, затем осторожно смажьте маслом, положите на него еду и положите на верхнюю решетку. Некоторые эксперты рекомендуют держать дверцу духового шкафа немного открытой, чтобы отвести часть тепла. Если вы готовите более толстые нарезки или курицу, жарьте с каждой стороны до коричневого цвета и начинайте чернеть, затем запекайте в духовке при 375 градусах, пока они не будут прожарены (используя термометр для мяса, чтобы вывести догадки). Для ребер сначала обжарьте, затем установите духовку на 275 и готовьте в течение двух-трех часов, в зависимости от типа ребер.
Кредит: опишите фаунуУмные повара знают, что их жаровня - это, по сути, перевернутый гриль, но чтобы правильно использовать его, подносите свою подставку как можно ближе к теплу. Если ваш бройлер находится в выдвижном ящике у основания вашей духовки, ваша пища будет находиться на расстоянии от четырех до пяти дюймов от жары, поэтому приготовление жаровни может занять больше времени. Разогрейте сковороду для гриля или сковороду, пока печь разогревается, затем осторожно смажьте маслом, положите на него еду и положите на верхнюю решетку. Некоторые эксперты рекомендуют держать дверцу духового шкафа немного открытой, чтобы отвести часть тепла. Если вы готовите более толстые нарезки или курицу, жарьте с каждой стороны до коричневого цвета и начинайте чернеть, затем запекайте в духовке при 375 градусах, пока они не будут прожарены (используя термометр для мяса, чтобы вывести догадки). Для ребер сначала обжарьте, затем установите духовку на 275 и готовьте в течение двух-трех часов, в зависимости от типа ребер.
8. Как использовать кухонный факел для гриля
Кулинарный факел - кухонный инструмент, использующий бутан для создания очень горячего пламени - обычно используется на профессиональных кухнях для приготовления десертов, таких как крем-брюле или другие блюда из обожженного сахара. Но это не значит, что вы не можете использовать его для приготовления на гриле. Выбирайте из любого количества кухонных магазинов, включая Williams Sonoma или Bed Bath & Beyond, а затем приступайте к обжигу овощей, таких как болгарский перец и кукуруза в початках, применяя огонь и затем позволяя им парить в пластиковом пакете. Вы также можете поджарить помидорную шкурку, пока она не расколется, и даже не доработать стейк, используя этот метод.
Кредит: опишите фаунуКулинарный факел - кухонный инструмент, использующий бутан для создания очень горячего пламени - обычно используется на профессиональных кухнях для приготовления десертов, таких как крем-брюле или другие блюда из обожженного сахара. Но это не значит, что вы не можете использовать его для приготовления на гриле. Выбирайте из любого количества кухонных магазинов, включая Williams Sonoma или Bed Bath & Beyond, а затем приступайте к обжигу овощей, таких как болгарский перец и кукуруза в початках, применяя огонь и затем позволяя им парить в пластиковом пакете. Вы также можете поджарить помидорную шкуру, пока она не расколется, и даже не доработать стейк, используя этот метод.
9. Как сделать курильщика на плите: шаг 1
Если вы готовы расстаться с 350 долларами, то Sanyo's Smokeless Electric Grill может быть выбором для вашей столешницы. Он использует бассейн для воды, чтобы сократить дым и может одновременно жарить несколько шашлыков, стейков и куриных частей. Но есть также способы курить мясо прямо на вашей плите без пламени, от использования голландской печи до чугунного вка. Нам больше нравится метод журнала Saveur: во-первых, накрыть дно сверхпрочной кастрюли из нержавеющей стали фольгой и посыпать пригоршней стружки для курильщика или мелкой щепки для барбекю. Затем накройте другим слоем фольги и корзиной для выпечки из нержавеющей стали.
Кредит: опишите фаунуЕсли вы готовы расстаться с 350 долларами, то Sanyo's Smokeless Electric Grill может быть выбором для вашей столешницы. Он использует бассейн для воды, чтобы сократить дым и может одновременно жарить несколько шашлыков, стейков и куриных частей. Но есть также способы курить мясо прямо на вашей плите без пламени, от использования голландской печи до чугунного вка. Нам больше нравится метод журнала Saveur: во-первых, накрыть дно сверхпрочной кастрюли из нержавеющей стали фольгой и посыпать пригоршней стружки для курильщика или мелкой щепки для барбекю. Затем накройте другим слоем фольги и корзиной для выпечки из нержавеющей стали.
Плита Курильщик: Шаг 2
Затем накройте еще один слой фольги и корзину для паров из нержавеющей стали и поместите продукты в корзину для пароварки.
Кредит: опишите фаунуЗатем накройте еще один слой фольги и корзину для паров из нержавеющей стали и поместите продукты в корзину для пароварки.
Плита Курильщик: Шаг 3
Наконец, наденьте крышку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы задержать дым. Включите огонь на пять минут, прежде чем опускать его до среднего. Жара заставит древесную щепу начать курить, не зажигая ее в огне. Тонкие куски и рыба могут потребоваться всего 15 минут, но более толстые куски говядины (как на предыдущем фото), возможно, потребуется ближе к 20-30 минутам Если вы курите курицу на кости или на свиной лопатке, вам, возможно, придется готовить ее в духовке, используя термометр для мяса.
Кредит: опишите фаунуНаконец, наденьте крышку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы задержать дым. Включите огонь на пять минут, прежде чем опускать его до среднего. Жара заставит древесную щепу начать курить, не зажигая ее в огне. Тонкие куски и рыба могут потребоваться всего 15 минут, но более толстые куски говядины (как на предыдущем фото), возможно, потребуется ближе к 20-30 минутам Если вы курите курицу на кости или на свиной лопатке, вам, возможно, придется готовить ее в духовке, используя термометр для мяса.
Что вы думаете?
Мы пропустили какие-нибудь важные советы по грилю в помещении? Вы когда-нибудь пробовали любой из этих хаков? Расскажите нам в комментариях ниже.
Кредит: опишите фаунуМы пропустили какие-нибудь важные советы по грилю в помещении? Вы когда-нибудь пробовали любой из этих хаков? Расскажите нам в комментариях ниже.
