Кожура грейпфрута может никогда не играть заметной роли в вашем рационе, но она съедобна, и когда вы ее очищаете, вы также выбрасываете полезные питательные вещества. Кожура имеет значительно больше клетчатки, чем мякоть. Он также содержит эфирные масла, фитохимические вещества и витамин С, которые обеспечивают антиоксидантную защиту. Некоторые вещества в кожуре грейпфрута даже обещают бороться с раком.
Эфирное масло
Эфирные масла грейпфрута производятся и хранятся в кожуре. Наиболее распространенное масло - лимонен или D-лимонен - часто используется для придания аромата и аромата различным продуктам. Лимонен проявляет сильные противовоспалительные способности, согласно июльскому выпуску журнала Life Sciences за 2013 год. Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать его эффективность, лимонен также показывает перспективы борьбы с некоторыми формами рака. Например, в июньском выпуске «Исследования по профилактике рака» за 2013 год были опубликованы результаты исследования, показывающего, что лимонен может убивать раковые клетки у женщин с ранней стадией рака молочной железы.
Растворимые волокна
Питательные вещества, которые вы получаете от кожуры грейпфрута, не измеряются так же, как мякоть и сок фрукта. Университет Пердью сообщает, что цукаты из цедры грейпфрута содержат 2, 3 г клетчатки на 100 г кожуры, что примерно в три раза больше клетчатки, чем у мякоти. Кожура грейпфрута особенно богата пектином из растворимых волокон, который помогает снизить уровень холестерина и замедляет поступление сахара в кровь после употребления углеводов.
Антиоксидантная линейка
Экстракты кожуры грейпфрута содержат известный антиоксидант витамин С, а также гесперидин и нарингин, которые также являются антиоксидантами. Гесперидин и нарингин относятся к группе растительных химических веществ, называемых флавоноидами. По словам Института Линуса Полинга, эти фитохимические вещества могут бороться с раком, подавляя распространение раковых клеток. Гесперидин, или гесперетин, обладает потенциалом замедления роста опухолей в желудочно-кишечном тракте и легочной системе, говорится в отчете, опубликованном в марте 2011 года в «Американском журнале хирургии».
Подготовка Советы
Цукатную кожуру грейпфрута легко приготовить, а сладость помогает компенсировать горечь кожуры, но у нее есть недостаток - добавлять сахар в свой рацион. Попробуйте использовать кожуру грейпфрута в несладких блюдах. Добавьте тертую кожуру в салат из зелени, авокадо и грецких орехов. Поверх него заправка из грейпфрутового сока, мелко тертой грейпфрутовой кожуры, нежирного йогурта и оливкового масла. Приготовьте топпинг для рыбы или курицы, используя тертую кожуру грейпфрута, обезжиренный майонез и немного грейпфрутового сока или уксуса.
Потенциальные взаимодействия
Грейпфрутовый сок мешает усвоению некоторых видов лекарств, вызывая слишком много - или слишком мало - попадания в вашу систему. В выпуске «Planta Medica» за март 2009 года сообщается, что вещества, содержащиеся в кожуре грейпфрута, также могут взаимодействовать с метаболизмом лекарств. Чтобы быть в безопасности, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо формы грейпфрута, если вы принимаете лекарства.
