Попкорн занимает одно из первых мест в списке любимых американских закусок: ежегодно потребляется 15 миллиардов кварт - это 60 миллиардов чашек - попкорна. Но действительно ли выбор попкорна с воздушной смесью вместо масла имеет огромное значение в питательном составе попкорна?
Когда дело доходит до калорий, не совсем; но приготовление попкорна в масле действительно значительно изменяет содержание жира. Это не значит, что вам нужно держаться подальше от кукурузы. Если вы выбираете масло с умом, оно на самом деле обеспечивает здоровые жиры, которые являются неотъемлемой частью сбалансированной диеты.
Калорийность воздуха против попкорна
Когда дело доходит до калорий, на самом деле нет огромной разницы между воздушной и воздушной кукурузой, приготовленной в масле. По данным Министерства сельского хозяйства США, воздушно-воздушный попкорн содержит 31 калорию на чашку, в то время как каждая чашка попкорна с масляным хлопком содержит 41 калорию. Если вы придерживаетесь рекомендованной порции размером 2 стакана, это всего лишь общая разница в 20 калорий, что в общей схеме ничтожно мало.
Основным отличием воздушно-воздушной кукурузы от попкорна является содержание жира. Как следует из названия, воздушно-воздушный попкорн готовится с использованием только горячего воздуха и без добавления жира, в то время как воздушно-масляный попкорн готовится на плите с небольшим количеством добавленного масла. Попкорн, который был вытолкнут воздухом, содержит 0, 4 грамма общего жира на чашку, в то время как чашка попкорна с растоптанным маслом дает 2, 3 грамма жира на чашку.
Имейте в виду, что если вы добавляете сливочное масло в приготовленный простой попкорн, калории и жир меняются довольно значительно. Каждая столовая ложка масла, которое вы добавляете, будет содержать 102 калории и 11, 5 грамма общего жира.
Мудро выбирайте жир
Но то, что воздушная кукуруза с воздушным соусом содержит меньше жира, не обязательно означает, что она автоматически станет лучшим выбором. В то время как жиры когда-то боялись из-за увлечения низким содержанием жира, они набирают обороты как ключевой компонент здорового питания. По данным Колумбийского университета, жиры выступают в качестве носителя для жирорастворимых витаминов (витамины A, D, E и K), составляют основной компонент каждой клетки вашего тела и помогают смягчать и защищать ваши жизненно важные органы.
Конечно, это все о типах (и количестве) жиров, которые вы используете для приготовления кукурузы. Клиника Кливленда рекомендует выбирать оливковое масло, масло авокадо или масло грецкого ореха. Эти типы масел обеспечивают здоровые мононенасыщенные жиры, которые могут способствовать хорошему сердечному здоровью, улучшают функцию ваших кровеносных сосудов и помогают сбалансировать уровень сахара в крови и уровень инсулина, согласно данным клиники Майо.
Избегайте микроволновой попкорна
В то время как попкорн, приготовленный на воздухе, и попкорн, приготовленный на здоровом масле, являются хорошим выбором, клиника Кливленд рекомендует по возможности избегать микроволновой попкорна. Микроволновая жареная кукуруза часто содержит искусственные ароматизаторы и слишком много соли. Также распространено переусердствовать с размерами порций; обычно в одной сумке около трех порций, но всю сумку за один присест можно легко опустить.
В микроволновых мешках, в которых хранится микроволновая жареная кукуруза, также содержатся сомнительные химические вещества, называемые ПФОК и ПФОС. По словам Партнеров по профилактике рака молочной железы, эти химические вещества, которые используются в тефлоновом антипригарном покрытии, были связаны с несколькими видами рака и гормональными нарушениями, особенно щитовидной железы.
Но действительно ли эти химикаты из мешков попадают в попкорн? Согласно отчету « Перспективы гигиены окружающей среды» за октябрь 2019 года, ответ «да». Исследователи из отчета отметили, что люди, которые ели много микроволновой попкорна, имели более высокие уровни в крови как ПФОА, так и ПФОС. Вот почему лучше сделать попкорн дома, независимо от того, решите ли вы использовать воздух или масло.
