По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, девять из каждых 10 пищевых аллергий обусловлены чувствительностью к любому из восьми пищевых продуктов. Древесные грецкие орехи и другие лесные орехи входят в число этих восьми пищевых аллергенов. Аллергия на грецкий орех обычно длится всю жизнь. Грецкие орехи могут быть обнаружены в выпечке, ликере, конфетах, песто, мороженом, салатных заправках или топпингах, а также в виде смешанных следов. Масло грецкого ореха, хотя и является хорошим источником полезных омега-3 жирных кислот, также может вызывать аллергию. Симптомы аллергии на грецкий орех варьируются от легких до опасных для жизни.
Причина реакции
По данным Food Allergy and Anaphylaxis Network, около 1, 8 миллиона человек в Соединенных Штатах страдают аллергией на лесные орехи. Как и другие орехи, грецкие орехи могут вызывать ряд неприятных реакций. Проблемы возникают, когда ваша иммунная система принимает белок грецкого ореха за вредное вещество и выпускает антитела в кровь, чтобы уничтожить его. Эти антитела стимулируют определенные клетки для производства гистаминов и других химических веществ. Гистамины вызывают кожные, пищеварительные и респираторные симптомы, обычно связанные с аллергией. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, менее 10 процентов страдающих аллергией на орехи перерастают свое состояние.
симптомы
Симптомы аллергических реакций на грецкие орехи обычно появляются не позднее, чем через четыре часа после воздействия. Они часто всплывают в течение нескольких минут. Ульи вокруг рта, которые распространяются на другие части вашего тела, являются типичными ранними признаками. Часто появляются сыпь и опухшие веки, водянистые глаза и заложенность носа. Могут возникнуть понос или рвота, одышка, затрудненное дыхание и приступы астмы. Простое прикосновение к грецким орехам может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Если протеины грецкого ореха проникают в вашу кожу через рану, реакция может быть такой же или даже большей, чем от их потребления. Аллергические симптомы обычно проходят в течение 24 часов.
Анафилаксия
Некоторые аллергические реакции переходят в анафилаксию, серьезное и, возможно, опасное для жизни состояние. Анафилаксия - это состояние шока, которое требует немедленного лечения. Признаки анафилаксии включают слабый, быстрый пульс; липкая, холодная кожа; дыхательная недостаточность; и обмороки. Люди с известной аллергией на грецкий орех всегда должны носить инъекционный адреналин, широко доступный по рецепту врача, для использования в начале анафилактического курса. Медицинский браслет, идентифицирующий состояние, также может быть спасителем.
Управление аллергией на грецкие орехи
Грецкие орехи и орехи пекан принадлежат к одному семейству орехов. Аллергическая реакция на них не обязательно указывает на соответствующую аллергию на орехи других семей. Однако все древесные орехи могут подвергаться воздействию следов грецких орехов во время обработки, поскольку они часто обрабатываются на одном и том же оборудовании. Единственный способ определить степень аллергии - тестирование. Аллерголог может выполнить кожные анализы или анализы крови, или назначить диету для предотвращения, чтобы определить, связана ли аллергическая реакция с грецким орехом. Если это так, то избегать грецких орехов, орехов пекана и любых продуктов, содержащих их или их следов, - единственный способ предотвратить аллергические реакции.
