Стейк из гамбургера выводит простые котлеты из говяжьего фарша на совершенно новый уровень. В отличие от стейка из Солсбери, который обычно готовят из подливки, приготовленной из капель сковороды и загущенной мукой или кукурузным крахмалом, стейки из гамбургеров полагаются на приправы, которые усиливают вкус мяса. Приготовление блюда без подливки смещает акцент на мясо и любые приправы, которые вы используете, и вы можете сделать это либо на сковороде, либо на гриле на плите.
Определение
Стейк из гамбургеров получил свое название от практики формирования говяжьего фарша в котлеты в форме маленьких стейков. Основной вкус мяса подчеркивается приправами, которые смешиваются в нем перед жаркой или жаркой на гриле, или овощами, которые либо готовятся с ним, либо добавляются во время подачи. Один фунт говяжьего фарша дает четыре стейка по 4 унции или два стейка по 8 унций, а их толщина определяет общее время приготовления.
Готовим стейки
Чтобы приготовить стейки на плите, нагрейте масло или масло в большой тяжелой сковороде, пока они не станут горячими, но не курят, и обжарьте стейки с обеих сторон. Добавьте рабочую жидкость по вашему выбору в кастрюлю, уменьшите огонь и готовьте без поворота, пока мясо не нагреется до внутренней температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть стейка, чтобы получить точные показания. Выньте стейки на тарелку и обжарьте нарезанный лук, сладкий перец и нарезанные грибы в соках сковороды до нежного и золотисто-коричневого цвета.
Плита Гриль
Вы также можете приготовить стейки гамбургера без подливки на плите или встроенном гриле. Нагрейте гриль до высокой температуры, или около 475 градусов по Фаренгейту, и слегка покройте его оливковым маслом или спреем для сковороды. Приготовьте стейки гамбургера в течение примерно 2 минут с каждой стороны, затем закончите готовку, не поворачивая в течение 6 минут, чтобы сделать хорошо. Когда стейки будут готовы, уберите их на тарелку и используйте гриль, чтобы обжарить лук, перец, чеснок или грибы или их комбинацию. Если вы хотите, чтобы овощи были готовы к стейкам, обжарьте их в масле в отдельной сковороде и подавайте к приготовленным стейкам.
Специальные штрихи
Не существует жестких и быстрых правил, когда речь идет о смешивании и формировании говяжьего фарша в стейки из гамбургеров, и это относится и к приправам. Основные штрихи включают рубленый лук, чеснок и петрушку, а также соль и перец, которые смешиваются с мясом. Добавьте яйцо для богатства и простые или приправленные сухари для дополнительной нежности. Когда бифштексы будут готовы, добавьте говяжий бульон, красное вино или бальзамический уксус в капельки сковороды. Верните стейки на сковороду и положите на них соки.
