Не случайно, что морковь занимает постоянное место в проходе для продуктов - сладкий корнеплод является популярной закуской; распространенный ингредиент в супах, тушеных блюдах, салатах и блюдах из соуса; и штапель жестких тарелок.
Помимо того, что морковь универсальна и недорога, она полезна для здоровья - это низкокалорийный источник бета-каротина, пищевых волокон и нескольких витаминов и минералов. Хотя богатая морковью диета имеет свои преимущества, употребление обильного количества ярко-оранжевого овоща может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.
1. Каротинемия
Морковь является ведущим источником бета-каротина в американской диете. Бета-каротин является одним из немногих каротиноидов, которые ваш организм превращает в витамин А, питательное вещество, которое защищает хорошее зрение, здоровье глаз и иммунитет - и это один из наиболее распространенных аспектов питания моркови.
Одна чашка нарезанной сырой моркови обеспечивает около 430 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А на основе диеты на 2000 калорий, в то время как стакан морковного сока на 8 унций обеспечивает более чем в два раза больше этого количества. Употребление в пищу большого количества моркови не подвергает вас риску перегрузки витамином А, потому что ваше тело превращает только бета-каротин по мере необходимости.
Тем не менее, наличие большого количества каротина в крови может вызвать каротинемию или желтоватое изменение цвета кожи. Безвредное состояние обычно наиболее заметно на ладонях, подошвах и ушах и постепенно исчезает при диете с низким содержанием каротина.
2. Изменения кишечника
Морковь - хороший источник клетчатки - вы получите около 4 граммов из чашки нарезанной сырой моркови и около 5 граммов из чашки нарезанной вареной моркови. По данным Министерства сельского хозяйства США, на нерастворимую клетчатку, которая связывается с водой и способствует эффективному пищеварению и регулярности кишечника, приходится более 80 процентов клетчатки в сырой моркови.
Даже небольшое увеличение количества клетчатки может временно нарушить работу вашего кишечника, а потребление большого количества нерастворимой клетчатки может вызвать жидкий стул до тех пор, пока ваша пищеварительная система не адаптируется к большему потреблению клетчатки. Высокое потребление нерастворимой клетчатки также может привести к запорам, если вы не пьете достаточное количество жидкости, чтобы помочь клетчатке пройти через кишечный тракт.
3. Другие потенциальные побочные эффекты
Употребление в пищу слишком большого количества одной пищи часто подразумевает ограниченную диету или ту, которая исключает другие здоровые продукты. Морковь может помочь вам получить много витамина А, пищевых волокон, калия, магния и витаминов С, В-6 и К, но они не являются особенно хорошим источником большинства других питательных веществ, включая кальций и железо.
Они также содержат мало жира, питательного вещества, которое необходимо для способности вашего организма поглощать и использовать бета-каротин, а также витамин А. Употребление разнообразной диеты - такой, в которой вы употребляете разнообразные продукты в умеренных количествах - это лучший способ для удовлетворения потребностей вашего тела в питании.
Что считается есть слишком много моркови?
Хотя вы можете есть слишком много моркови, если ваша кожа пожелтела или у вас жидкий стул, другие продукты могут способствовать возникновению обеих этих проблем. Диета, богатая помидорами, тыквой или сладким картофелем, может вызвать каротинемию, так же как употребление в пищу большего количества цельных зерен, сушеных бобов и сушеных фруктов может временно ослабить стул.
Центры по контролю и профилактике заболеваний советуют большинству женщин употреблять от 2 до 3 чашек овощей в день, а большинству мужчин - от 2, 4 до 4 чашек в день. Требуется только шесть маленьких морковок, чтобы сделать порцию 1/2 чашки.
