Тамале - это традиционные мексиканские блюда, которые часто подают в новогодние или рождественские ужины. Это пучки кукурузного теста, наполненные вкусной начинкой, от шпината и грибов или сыра и зеленого чили до говядины, свинины или курицы. Несмотря на высокое содержание жира и натрия, тамале являются богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают оптимальное здоровье.
Диетические Макронутриенты
100-граммовая порция тамалесов содержит около 18, 12 граммов углеводов, которые обеспечивают ваше тело основным топливом. Тот же размер порции предлагает 6, 12 грамма общего жира, который включает 2, 4 грамма насыщенного жира. Это 9 процентов дневной нормы жира и 12 процентов суточной нормы насыщенного жира. Потребление слишком большого количества общего и насыщенного жира повышает уровень холестерина в крови и повышает риск возникновения сердечных заболеваний. Кроме того, 100-граммовая порция тамалесов обеспечивает примерно 3, 1 г клетчатки, что соответствует 10-12% ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Клетчатка помогает поддерживать здоровую пищеварительную систему и способствует регулярным движениям кишечника. Употребление 100-граммовой порции тамалесов вводит 6, 28 г белка в ваш рацион. Это 13 процентов суточной нормы белка, питательного вещества, необходимого вашему организму для восстановления клеток и создания новых.
Источник минералов
Тамалы содержат хорошее количество железа и фосфора. Употребление 100-граммовой порции тамалесов обеспечит вас 1, 22 миллиграммами железа, что удовлетворит 7–15 процентов вашей суточной потребности в этом минерале. В той же порции содержится 99 миллиграммов фосфора, что соответствует 14 процентам суточной нормы. Железо помогает организму вырабатывать аденозинтрифосфат, или АТФ, источник энергии. Ваше тело использует фосфор для роста, поддержания и восстановления ваших тканей и клеток. Тамал также содержит 427 миллиграммов натрия на порцию в 100 грамм, что составляет 19 процентов от рекомендуемой дневной нормы для здоровых людей. Употребление в пищу слишком большого количества натрия может привести к повышению артериального давления.
Богат витаминами
Каждая 100-граммовая порция тамалесов обеспечивает около 10-11 процентов витамина B-3, необходимого вам каждый день. Витамин B-3 не только улучшает кровообращение, но также помогает организму вырабатывать гормоны, связанные со стрессом и сексом. Тамале являются богатым источником витаминов B-6 и B-12, с почти 0, 14 миллиграмма витамина B-6 и 0, 54 микрограмма витамина B-12 в 100-граммовой порции. Это эквивалентно 11 процентам от вашей ежедневной потребности в витамине B-6 и 23 процентам от вашей ежедневной потребности в витамине B-12. Ваше тело нуждается в витамине B-6 для производства нейротрансмиттеров, химических веществ, которые передают сигналы от одной нервной клетки к другой. Витамин также способствует здоровому развитию мозга. Витамин В-12 помогает поддерживать здоровье нервных клеток.
Готовим здоровых тамалесов
Вместо того, чтобы покупать нездоровые тамалы в местном магазине, приготовьте их самостоятельно, чтобы повысить их питательность. Используйте овощи, курицу или бобы, чтобы сделать начинки вместо говядины или свинины. Тем самым вы сможете увеличить содержание клетчатки и питательных веществ в тамале и одновременно сократить содержание насыщенных жиров. Кроме того, согласно веб-сайту Eating Well, замена сала, традиционно используемого для приготовления кукурузного теста, на сыр с сыром рикотта поможет сократить количество жира и калорий в тамале.
