Смеси для выпечки, которые выпекаются легкими и пушистыми, часто включают меньше жира и сахара и большее количество разрыхлителя. Меньшее количество жира и сахара означает уменьшение веса или плотности кекса, в то время как разрыхлители разрыхлителя увеличивают объем смеси для выпечки при выпекании. Для сгущения или сгущения смеси для кекса вам необходимо внести коррективы как в ингредиенты, которые вы используете, так и в процедуры, которые вы выполняете при приготовлении теста для кекса.
Шаг 1
Замените равные количества тяжелых ингредиентов на легкие ингредиенты. Например, в смеси для кекса, которая требует 1 стакана воды, замены простого или ароматизированного йогурта или молока, которое содержит некоторое количество молочного жира. Чем больше процент жира, такого как цельное молоко или пахта, тем плотнее будет пирог. Замена яиц на белки также увеличит плотность.
Шаг 2
Добавьте ингредиенты, которые увеличат плотность, но этого не требует оригинальный рецепт смеси для кекса. Типичным примером является добавление 1 унции. пакет любого аромата мгновенного пудинга и одного целого яйца или двух яичных желтков к Вашему жидкому тесту смешивания пирога.
Шаг 3
Смешайте торт в соответствии с инструкциями вашего рецепта. Это часто означает использование ручного миксера с низкой скоростью в течение примерно 30 секунд для увлажнения ингредиентов, а затем на средней скорости в течение не более двух минут для смешивания ингредиентов. Избегайте чрезмерного смешивания теста для торта. Чем дольше вы продолжаете смешивать, тем больше воздуха вы добавляете в жидкое тесто и тем легче становится ваш пирог.
Шаг 4
Вылейте меньше жидкого теста в каждую кастрюлю. Заполните каждую кастрюлю жидким тестом на глубину не более 1 дюйма. При необходимости используйте дополнительные сковороды. Например, сделайте трехслойный, а не двухслойный торт, или наполните небольшой поднос для кексов любым дополнительным жидким тестом.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 стакан обычного или ароматизированного йогурта
1 стакан молока
Пудинг, растворимый
яйца
Электрический ручной миксер
Кастрюли для торта
