Формула замещения
Смешайте пищевую соду с порошкообразным витамином С, чтобы создать дрожжевой заменитель. Используйте равные части каждого вещества. Вам даже не нужно вычислять новую общую сумму - просто используйте то же количество, которое требует рецепт, с точки зрения дрожжей. Например, если вам нужно 2 столовые ложки дрожжей, смешайте 1 столовую ложку пищевой соды и 1 столовую ложку порошкообразного витамина С, чтобы получить количество в 2 столовые ложки.
Преимущества
Заменитель пищевой соды ускоряет процесс приготовления. Когда вы используете пищевую соду и лимонную кислоту вместо дрожжей, вам не нужно позволять хлебу расти. Фактически, пищевая сода часто используется в быстрых хлебобулочных изделиях, которые не требуют от вас времени для поднятия хлеба.
Как это устроено
Дрожжи используются в кулинарии как закваска, что означает, что ваша выпечка поднимается. Ливенеры делают это, добывая газ. Дрожжи питаются сахаром в муке и в процессе удаляют углекислый газ. Пищевая сода также является полезной закваской. Он реагирует с кислотой и создает углекислый газ, который, в свою очередь, создает пузырьки, которые попадают в ваше жидкое тесто.
Предупреждение
Аллергическая реакция на дрожжи может быть легкой или серьезной и опасной для жизни, поэтому избегайте ее использования даже изредка, если у вас такая аллергия. Распространенные и менее серьезные симптомы аллергии включают покалывание или зуд во рту, крапивницу или зуд, головокружение или обморок, тошноту, боль в животе, диарею, рвоту, проблемы с дыханием или застой, хрипы и отеки на лице, губах, языке, горле или других части тела. Опасная для жизни реакция, известная как анафилаксия, имеет многочисленные симптомы. Они могут включать сжатые или сжатые дыхательные пути, опухшее горло, затрудняющее дыхание, шок, падение артериального давления, учащенный пульс и головокружение или потерю сознания.
