Будь то сэндвич для школьных обедов, необычный пикник или зелень, яичный салат обеспечивает достаточное количество белка для питания вашего тела. Хотя большинство рецептов содержат одни и те же основные ингредиенты - яйца, майонез, травы и специи - небольшие вариации могут привести к огромным различиям в питании. Рецепты домашнего яичного салата, как правило, гораздо полезнее, чем коммерчески доступные расфасованные.
Калории
Классические рецепты яичного салата сочетают яйца и майонез с небольшим количеством лимонного сока, сельдерея и нарезанного лука. Простые домашние версии содержат около 220 калорий на порцию в 1/2 стакана. При приготовлении низкокалорийного майонеза общее количество калорий уменьшается примерно на 40 на порцию. Между тем, общее количество калорий в коммерчески доступных версиях колеблется от 220 до почти 500 калорий на порцию в 1/2 чашки, подсчитывает веб-сайт Zeer.
Жир
Яичный салат содержит около 19 граммов жира на порцию 1/2 стакана; и яйца, и майонез способствуют общему содержанию жира. В одном целом яйце содержится около 4, 8 г жира, половина из которых - насыщенный жир. Майонез содержит около 10 граммов жира на столовую ложку или 5 граммов жира для легких версий майонеза, 1/10 из которых является насыщенным. По данным Американской ассоциации кардиологов, насыщенный жир увеличивает риск сердечных заболеваний, повышая уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Одна 1/2 порция домашнего яичного салата обеспечивает около 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления жира. Коммерчески доступные бренды могут предоставить больше, чем 75 процентов от вашего рекомендуемого дневного лимита.
белка
Классические рецепты яичного салата обеспечивают почти 10 граммов белка на порцию на 1/2 стакана, или около 20 процентов от вашей общей суточной потребности. Коммерчески доступные расфасованные яичные салаты содержат примерно такое же количество. Яйца обеспечивают большую часть белка, около 6 граммов на яйцо. Большинство американцев получают 15 процентов калорий из белка, но, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, увеличение потребления белка до 20-25 процентов от общего количества калорий может снизить риск сердечных заболеваний, особенно если дополнительный белок заменяет очищенный углеводы.
натрий
Количество натрия в яичном салате значительно варьируется среди разных рецептов и марок. Большинство людей добавляют соль «по вкусу», в то время как расфасованные сорта приходят предварительно посоленными. В американском правительственном руководстве по питанию от 2010 года, а также в Институте медицины рекомендовано, чтобы здоровые взрослые ограничивали потребление натрия не более 1500-2300 миллиграммов в день. Использование 1/4 чайной ложки соли в домашнем рецепте вместе с майонезом, который также содержит натрий, доведет содержание натрия в яичном салате до примерно 330 миллиграммов на порцию 1/2 чашки. Коммерчески доступные бренды варьируются от 550 до почти 1000 миллиграммов на порцию 1/2 чашки, или почти 2/3 вашего рекомендуемого дневного лимита.
