Рикотта - это свежий сыр, побочный продукт, приготовленный из водянистой сыворотки, слитой с другими итальянскими сырами, такими как моцарелла и проволон. Хотя вы можете есть этот сладкий, гладкий сыр сам по себе, рикотта чаще всего является ингредиентом десертов и блюд из пасты.
Заменители жира
Заменители, полезные для начинки
Согласно тезаурусу Кука, оба крема из кабачка и сыр из пахты являются отличными заменителями сыра рикотта, особенно при использовании в качестве начинки для макаронных изделий. Густые и густые, крем от кабачка или взбитые сливки - это желтовато-приготовленный кремовый продукт, популярный в Англии в качестве покрытия для лепешек Он также производится в других культурах и традиционно производится путем снятия сливок с подогретого молока с высоким содержанием жира. Сыр из пахты не продается в магазинах, но его легко приготовить дома, процедив пахту через несколько слоев сырной ткани. Позвольте пахте стекать в контейнер в холодильнике в течение ночи, пока оно не уменьшится до мягкой сыроподобной консистенции.
Веганские и немолочные заменители
Многие люди ищут замену сыру рикотта из-за диетической чувствительности или аллергии, или потому что они хотят соблюдать веганскую диету. Тофу, или соевый творог, можно легко заменить в качестве безмолочной альтернативы сыру рикотта. Когда вы заменяете тофу сыром рикотта, лучше выбрать твердое шелковистое тофу со сливочной консистенцией и консистенцией, а не обычное тофу, более плотное и твердое. Ингредиенты, которые вы добавляете в тофу, будут зависеть от типа рецепта, который вы делаете. В рецепт десерта, вы можете просто добавить лимонный сок, согласно веб-сайту Savvy Vegetarian. При приготовлении начинки для итальянских блюд, таких как лазанья, вы можете добавить оливковое масло, мускатный орех и приправленную соль, как это предлагается на веб-сайте Fowler Allergy.
Другие заменители
Другие заменители сыра рикотта включают свежий козий сыр, творог, кесо фреску или сыр рекесон. Свежий козий сыр - не путать с выдержанным козьим сыром - похож на fromage blanc, за исключением того, что готовится из козьего молока. Мягкий, рассыпчатый и неопрятный, творог похож на творог, но имеет более сухую и менее сливочную консистенцию. Кесо фреска - это мягкий и зернистый мексиканский сыр, который размягчается, но не плавится при нагревании; это доступно в мексиканских продуктовых магазинах. Сыр Requeson - это еще один свежий испаноязычный сыр, похожий по консистенции на рикотту и полезный для соусов и десертов.
