Свекла наиболее известна своим ярко-красным оттенком и набором питательных веществ. Но корнеплод также растет в различных цветах, которые могут варьироваться от желтого до полосатого красного и белого. В то время как большинство людей знают, что мякоть свеклы можно есть - сушить, мариновать, поджаривать или сырой, если назвать несколько препаратов, - листья также съедобны, как салатный зеленый цвет.
Мало того, что вы можете съесть сырую мякоть свеклы - или попробовать ее вяленой, маринованной, жареной или соковой - листья свеклы также съедобны, как салат зеленого цвета.
Какие части свеклы можно есть сырыми?
Как листья, так и корень свеклы съедобны. Несмотря на давние мифы, сырая свекла не ядовита даже для животных.
Листья свеклы наиболее похожи по вкусу на мангольд или шпинат, со слегка горьковатым вкусом и обычно используются в качестве зеленого салата или обжаренного в масле шпината. Корневая часть свеклы, однако, очень сладкая. Чтобы смягчить эту сладость, свеклу обычно готовят или мариновают.
Сырая свекла - самая питательная форма этого овоща. Чем больше тепла применяется, тем меньше антиоксидантов и питательных веществ сохраняется. Это относится и к другим методам обработки пищевых продуктов.
Исследование, проведенное в 2016 году в Журнале современных исследований в области питания и пищевой науки, показало, что свекла, как правило, теряет питательные вещества, за исключением витамина С, при мариновании. Сырая свекла и свекольный сок содержат больше всего антиоксидантов и питательных веществ. Свекла является особенно хорошим источником фолиевой кислоты, марганца и калия.
Лучший способ есть свеклу
Сырая свекла может быть вкусным способом добавить немного хруста и цвета к вашей еде. Сырую свеклу можно очистить, натереть на терке и использовать для приготовления розовых вариаций капусты или добавить в салаты.
Популярный способ есть сырую свеклу - превращать ее в смузи с богатыми антиоксидантами фруктами, такими как малина и черника. Вы также можете приготовить вкусные напитки из цельной свеклы (кожи и всего!) Вместе со сладкими и пряными продуктами, такими как яблоко и имбирь.
Ищете креативные способы включить свеклу в кулинарию? Попробуйте один из этих рецептов.
Польза для здоровья сырой свеклы
Употребление в пищу сырой свеклы связано с широким спектром преимуществ, таких как потенциальное повышение производительности спортсменов, особенно в средах с низким уровнем кислорода.
- Исследование, проведенное в 2013 году в журнале Американского колледжа спортивной медицины, показало, что свекольный сок улучшает характеристики езды на велосипеде в условиях имитации высоты.
- Исследование, проведенное в 2015 году в Журнале спортивного питания и обмена веществ, показало, что свекольный сок также улучшает показатели каякеров национального и международного уровня.
- Исследование, проведенное в 2012 году в журнале Академии питания и диетологии, показало, что употребление в пищу целой запеченной свеклы может улучшить ходовые качества.
Кроме того, несколько исследований, включая исследование 2012 года в журнале Nutrition Journal, исследование 2012 года в British Journal of Nutrition и исследование 2016 года в журнале Американского колледжа кардиологии: сердечная недостаточность, показали, что свекольный сок может снизить кровяное давление. Это касается как здоровых людей, так и тех, у кого были проблемы с сердцем.
И согласно обзору о пользе свеклы для здоровья в «Журнале питательных веществ» за 2015 год, красная свекла была связана с улучшением сердечной функции и уменьшением воспаления. Свекла может воздействовать на широкий спектр заболеваний, включая атеросклероз, деменцию, диабет и гипертонию.
