Стейк кюлота - это небольшой стейк, вырезанный из нижней части филе. Хотя вы можете купить этот стейк в продуктовых магазинах и мясных магазинах с хорошим ассортиментом по всей стране, стейк кюлотты чаще всего подают на западном побережье Соединенных Штатов. Одним из преимуществ стейка кюлоты является то, что он нарезается маленьким, от 4 до 6 унций, что ближе к размеру порции в 3 унции, рекомендованному Министерством сельского хозяйства США, чем многие большие стейки. Кюлоты часто поджаривают из-за их небольшого размера, но их также можно жарить или жарить на гриле.
Обжаренные
Шаг 1
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне.
Шаг 2
Сезон 4 стейки кюлоты по вкусу с солью и перцем. Стейки кюлота обычно подаются без дополнительной приправы, но вы можете натереть их 4 столовыми ложками предпочитаемой вами приправы. Стейки кюлота имеют богатый и мясной вкус, который хорошо сочетается с чесночной приправой или винной приправой.
Шаг 3
Обжарить стейки кюлота в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы обжечь стороны. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 4
Выньте стейки кюлоты из сковороды и вставьте термометр для мгновенного считывания в центр стейка. Стейки готовы, когда они регистрируют 130 F для редких, 135 F для средних редких, 140 F для средних, 150 F для средних лунок или 155 F для хорошо приготовленных стейков.
Шаг 5
Дайте стейкам отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем подавать их. Это даст стейкам достаточно времени, чтобы немного остыть, что предотвратит выплескивание горячих соков при нарезке на стейки.
гриль
Шаг 1
Разогрейте гриль до высокой или 450 F.
Шаг 2
Приправьте 4 стейки кюлоты по вкусу солью и перцем или 4 столовыми ложками на ваш выбор.
Шаг 3
Гриль стейки в течение 4 минут с каждой стороны. Снимите стейки с гриля и вставьте термометр мгновенного считывания в центр одного стейка. Когда стейки будут приготовлены по вашему вкусу, положите их на блюдо.
Шаг 4
Дайте стейкам отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем подавать их горячими.
зажаренный
Шаг 1
Разогрейте бройлер до 500 F.
Шаг 2
Приправьте 4 стейки кюлоты по вкусу солью и перцем или 4 столовыми ложками на ваш выбор.
Шаг 3
Смажьте жаровню 2 столовыми ложками оливкового масла и поместите стейки на сковороду. Жарить стейки в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Шаг 4
Выньте стейки из духовки и вставьте термометр мгновенного считывания в центр одного стейка. Когда стейки приготовлены до желаемой температуры, поместите их на блюдо.
Шаг 5
Дайте стейкам отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем подавать их горячими.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 столовые ложки оливкового масла
Skillet
4 стейки кюлоты
Соль и перец по вкусу
4 столовые ложки на ваш выбор, по желанию
шпатель
Мгновенный термометр
Кисточка
Гриль шпатель
Сервировочная тарелка
Жаровня
