Вяжущие, полезные кончики листьев горькой дыни, называемой на Филиппинах ампалайской, индийской кералы и груши бальзамной в Китае, дают кальций, калий, витамин С, фолат и витамины А и К, в то время как выглядят бородавками. стручки также содержат холин и лютеин + заксантан. Люди либо любят, либо ненавидят горькую дыню, причем детям больше не нравится сильный терпкий аромат, в то время как взрослым, обладающим более зрелым вкусом и лучшим пониманием его полезных свойств, нравится его внешний вид на тарелках.
холин
Кончики листьев сырой и вареной горькой дыни и их сырые стручки не содержат холина. Однако в отварной горькой дыне содержится 13, 4 мг этого необходимого питательного вещества на 1 порцию. Организм использует холин для поддержания клеточных мембран и вырабатывает бетаин, ацетилхолин и липопротеины низкой плотности. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, который является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, и предотвращает накопление жира в печени.
Лютеин Плюс Зеаксантан
Приготовленные стручки горькой дыни дают 1641 мкг лютеина плюс зеаксантан. Сырые стручки дают только 158 мкг лютеина плюс зеаксантан, в то время как кончики листьев не дают вообще, сырые или вареные. Лютеин и зеаксантан действуют в тандеме, чтобы защитить глаза от макулярной дегенерации из-за повреждения сетчатки и защитить кожу от солнечных лучей от ультрафиолетовых лучей.
Витамин к
Кончики листьев вареной горькой дыни дают почти 95 мкг витамина К, в то время как в вареных капсулах содержится всего 6 мкг. Витамин К вызывает свертывание крови и ускоряет заживление ран. Людям, принимающим варфарин - антикоагулянт, следует избегать употребления вареных кончиков листьев горькой дыни, но можно смело есть сырые кончики листьев горькой дыни и сырые или вареные стручки.
Кальций и Витамин А
Как сырые, так и вареные кончики листьев горькой дыни содержат значительное количество кальция и витамина А. Вареные кончики дают больше витамина А, необходимого для здоровья глаз, в то время как сырые кончики дают больше кальция. Стручки вареной горькой дыни обеспечивают менее 1/3 кальция в кончиках сырых листьев. Сырые стручки горькой дыни обеспечивают менее половины кальция в кончиках сырых листьев.
калий
Стручки вареной горькой дыни содержат 396 мг калия, а сырые - всего 275 мг минерала. Калий работает с натрием, хлоридом и магнием, чтобы поддерживать электролитный баланс в организме. Слишком мало калия - так называемая гипокалиемия - вызывает слабость, недостаток энергии, мышечные спазмы, расстройства желудка и нерегулярное сердцебиение.
Витамин С и фолат
Сырые стручки горькой дыни обеспечивают наибольшее количество витамина С в дозе 78 мг на 1 чашку, а также наибольшее количество фолиевой кислоты, 67 мкг на порцию. Фолат защищает от дефектов нервной трубки плода, таких как расщелина позвоночника. Несмотря на высокое содержание фолиевой кислоты, беременные женщины не должны есть горькую тыкву из-за риска выкидыша.
