Координация времени приготовления различных ингредиентов поддерживает цвет, текстуру и содержание витаминов. Грудинка солонины требует медленного приготовления в жидкости, чтобы сделать ее нежной и вкусной. Вы можете приготовить капусту отдельно от солонины, чтобы сохранить желаемую текстуру овощей.
Крахмалистые овощи, такие как картофель и морковь, становятся мягкими задолго до того, как мясо заканчивает готовиться. Если вы тушите грудинку вместо того, чтобы варить ее, капуста обжигается. Хранение солонины и овощей отдельно также гарантирует, что ваши вегетарианские и веганские друзья могут наслаждаться едой без забот.
Чаевые
Капусту, картофель и морковь можно готовить отдельно от солонины, чтобы сохранить текстуру.
Знай свое время приготовления
Тушение и варка лучше всего работают при приготовлении солонины. Тушение или жарка в духовке означает медленное жарение мяса в жидкости после подрумянивания в жире. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует тушить при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение не менее одного часа за фунт грудинки солонины.
Существует большое несоответствие между временем приготовления говядины и капусты, моркови и картофеля. 3-фунтовой грудинке нужно три часа, чтобы приготовить, а картофелю - всего 20 минут, в зависимости от способа приготовления.
Морковь готовится от трех до 45 минут, в зависимости от способа приготовления и от того, является ли морковь цельной или нарезанной. Капуста отваривается за четыре-девять минут, если она нарезается густой или нарезанной ломтиками, а тушение занимает до 1 1/2 часа, в зависимости от типа капусты.
Перед приготовлением солонина должна полностью оттаять. Поскольку он готовится дольше всего, его нужно поместить в духовку или мультиварку, прежде чем начинать другие овощи в собственной кастрюле.
Добавьте свои тушащие жидкости
Вы можете приготовить овощной бульон из нарезанного кубиками лука, сельдерея, моркови, помидоров, чеснока и 2 кварт воды, с небольшим количеством лимонного сока, острого соуса и соли для вкуса. Варите бульон до тех пор, пока овощи не станут мягкими и аромат не станет насыщенным.
Служите и храните безопасно
Дайте солонине из говяжьей говядины отдохнуть перед приготовлением на три минуты или приготовьте накануне, чтобы она успела остыть. Холодную солонину легче нарезать ломтиками для хранения.
Откажитесь от любой пищи, которая была при комнатной температуре более двух часов, чтобы уменьшить риск болезней пищевого происхождения. Храните приготовленную солонину в холодильнике при 40 ° F или в холодильнике в течение пяти-семи дней или заморозьте на срок до одного месяца в соответствии с рекомендациями Университета штата Миннесота.
По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, подогретую солонину следует готовить при температуре не менее 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
Подайте ломтик солонины толщиной 1/2 дюйма с 1/2 чашкой моркови, картофеля и капусты, чтобы получилось хорошо округленное блюдо.
