Несмотря на их универсальность в еде, вы не можете есть чечевицу в любой форме. Как и другие бобовые, такие как бобы, чечевицу не едят сырой, если только она не прорастет первой. Вы также получите питательные преимущества, если будете готовить зрелую чечевицу и употреблять ее в пищу. Кроме того, чечевица является питательным дополнением к супам, салатам и овощному жаркому.
Пищевая ценность
Чечевица наиболее известна своим содержанием клетчатки и белка, которое, по оценкам Министерства сельского хозяйства США, составляет 16 грамм и 18 грамм на порцию вареной чечевицы на 1 стакан соответственно. При таком же размере порции, по оценкам, 7 миллиграммов железа и 731 миллиграмма калия вместе с 230 калориями.
Приготовление и приготовление
Смойте сырые чечевицы, прежде чем готовить их, чтобы избавиться от грязи и другого мусора. Замочите чечевицу в воде на семь часов, а затем дайте им прорасти. По данным журнала "Vegetarian Times", процесс прорастания может занять два-три дня. Вам не нужно вымачивать чечевицу перед варкой. Если вы выберете этот метод, Академия питания и диетологии рекомендует кипятить от 15 до 30 минут, пока не будет достигнута желаемая нежность.
