Мало что известно о причинах возникновения пика - другой формы употребления в пищу крахмала для стирки - но это может быть признаком того, что у вас анемия или дефицит железа или цинка. Причинное направление до сих пор неясно: ученые не знают, является ли пика причиной этих недостатков минералов, или же эти недостатки вызывают пику. Из-за этого избегайте употребления большого количества сырого кукурузного крахмала.
Подростки и беременные женщины подвергаются большему риску возникновения пика. Если вы считаете, что у вас есть пика, проконсультируйтесь с медицинским работником, который сможет провести анализ крови, чтобы проверить, есть ли у вас анемия, дефицит цинка или железа. Ваш лечащий врач также может узнать, существует ли связь между вашей жаждой кукурузного крахмала и пика.
Тем не менее, сырой кукурузный крахмал съедобен в небольших количествах и даже использовался в медицинских мероприятиях для уменьшения тяги и всплесков глюкозы у людей с диабетом 2 типа и гипогликемией. Хотя это так, коммерческому кукурузному крахмалу не хватает питания в виде клетчатки, белка, жиров, минералов и витаминов, поэтому он не является хорошим выбором, если вы ищете питательные углеводы для добавления в свой рацион.
Чаевые
Вы не должны есть сырой кукурузный крахмал, так как это связано с анемией и дефицитом железа и может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота. Сырой кукурузный крахмал может также содержать вредные бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания; приготовьте это, чтобы гарантировать, что это безопасно потреблять.
Что такое кукурузный крахмал?
Составляя более 50 процентов вашего потребления углеводов, крахмал , который в основном содержится в стенках растений, является важным компонентом рациона человека. Кассава и картофель с высоким содержанием крахмала, а также такие зерна, как пшеница, овес, рис, просо и кукуруза.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Чана, каждое зерно, включая кукурузу, состоит из трех основных частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Когда эти три компонента разделяются во время измельчения, конечный продукт больше не считается "цельным зерном".
Отруби и зародыши очень питательны, так как содержат большую часть клетчатки, жиров и витаминов группы В. Кукурузный крахмал изготавливается исключительно из эндосперма кукурузы с высоким содержанием крахмала и считается обработанной пищей с небольшой пищевой ценностью.
Хотя ему не хватает питания, кукурузный крахмал является высоко многофункциональным ингредиентом. Он используется не только в пищевых продуктах, но и в коммерческих продуктах, таких как батареи, пластмассы, детская присыпка и косметика.
Приготовленный против сырого кукурузного крахмала
Есть как преимущества, так и недостатки употребления сырого сырья по сравнению с приготовленным коммерческим кукурузным крахмалом. Сырой кукурузный крахмал труднее усваивается, чем приготовленный кукурузный крахмал. Из-за этого употребление сырого кукурузного крахмала может вызвать расстройство желудка, например, газообразование и вздутие живота, но это не повысит уровень глюкозы в крови так же быстро, как при употреблении приготовленного кукурузного крахмала.
Из-за этого употребление сырого против приготовленного кукурузного крахмала может быть лучшим вариантом для людей с диабетом. Тем не менее, еще лучшим вариантом углеводов, чем сырой кукурузный крахмал для людей с диабетом, являются бобы и цельнозерновой хлеб и крупы.
Приготовление кукурузного крахмала также гарантирует, что вы убьете любые вредные бактерии, которыми кукуруза могла быть заражена во время сельского хозяйства, сбора урожая или упаковки. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в период с 1998 по 2017 год было зарегистрировано 47 вспышек заболеваний, в том числе сальмонеллы, кишечной палочки и норовируса, связанных с потреблением кукурузы и кукурузных продуктов в США.
Эти 47 вспышек привели к 2159 заболеваниям и 96 госпитализациям. Приготовьте кукурузный крахмал перед едой, чтобы снизить риск заболевания пищей.
Польза для здоровья сырого кукурузного крахмала
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна 28-граммовая порция необогащенного коммерческого кукурузного крахмала содержит:
- 107 калорий
- 0, 3 г клетчатки
- 0, 1 г белка
- 0 грамм витаминов А, В12, В6, С, D, Е и К
Поскольку ему не хватает клетчатки, белка и питательных веществ, польза от употребления сырого кукурузного крахмала очень мала. Одним из преимуществ является то, что в нем очень мало жира, натрия и холестерина. Он также не содержит глютена и является быстрым источником калорий.
Поскольку кукурузный крахмал не содержит глютена, он может быть полезной альтернативой пшеничной муке для людей с целиакией и другими формами непереносимости глютена. Хотя это так, есть более питательные варианты муки без глютена. Например, овсяная мука содержит значительно больше клетчатки, белка и минералов, чем кукурузный крахмал.
Ваше тело переваривает углеводы и превращает их в глюкозу, которая служит топливом для ваших клеток. Волокно, жир и белок предотвращают скачки уровня глюкозы в крови. Из-за недостатка этих питательных веществ кукурузный крахмал обеспечивает организм энергией быстрее, чем цельнозерновые углеводы.
Это может быть полезно для вас, если вы очень активны или недостаточно весите. Увеличивая потребление калорий и углеводов, употребление кукурузного крахмала может помочь вам пополнить запасы энергии и быстро набрать вес.
Риски для здоровья кукурузного крахмала
Хотя быстрая перевариваемость кукурузного крахмала может быть полезна для спортсменов, это вредно для людей с риском диабета 2 типа. Исследование, проведенное в Американском журнале клинического питания в декабре 2015 года, показало, что потребление крахмалов повышает риск развития диабета 2 типа у женщин в США. Это же исследование показало, что употребление клетчатки снижает риск заболевания.
Всякий раз, когда вы можете, попробуйте съесть весь овощ или зерно вместо его обработанного производного. Ешьте целую кукурузу вместо кукурузного крахмала или кукурузной муки. Таким образом, вы все еще едите крахмал внутри ядер, но вы также получаете клетчатку, белок и питательные вещества. Еда одного среднего початка кукурузы дает вам 2 грамма клетчатки, 3 грамма белка и немного фосфора и калия для загрузки. Он также имеет только 88 калорий.
