Стейк Дельмонико возник в середине 1800-х годов как особый кусок мяса, подаваемый в ресторане Delmonico's в Нью-Йорке. С тех пор «Стейк Дельмонико» относится к различным видам мяса, включая нью-йоркский стрип-стейк, рибай стейк и клубный стейк. Тем не менее, автор еды Джо О'Коннелл отмечает, что хорошо известные повара, такие как Эмерил Лагассе и Джулия Чайлд, считают стейк Дельмонико рубленым. Рибай - это нежный и довольно дорогой срез мяса, который можно приготовить, слегка смазав его маслом, а затем запекая на гриле, жарив на сковороде или обжаривая на среднем огне.
Шаг 1
Подготовьте лук и чеснок, тонко нарезав желтый лук и нарезав белый кипящий лук и чеснок. Отложите, пока вы не будете готовы использовать их.
Шаг 2
Разогрейте гриль или противень на сильном огне. После того, как он нагрелся, протрите его оливковым маслом, затем положите на гриль стейки в форме рибай и готовьте по шесть-восемь минут с каждой стороны. Посыпьте солью и перцем стейки, положите их на блюдо, накройте фольгой и дайте им сесть, пока вы готовите лук и соус.
Шаг 3
Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте 1 ст. оливковое масло и нарезанный желтый лук. Готовьте от 10 до 12 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте бальзамический уксус и осторожно перемешайте, пока уксус не испарится, и лук не станет глазурью темно-коричневого цвета.
Шаг 4
Положите кастрюлю на средний огонь. Добавьте 1 ½ чайной ложки. оливковое масло, чеснок и белый кипящий лук. Обжарить около пяти минут или пока лук не станет мягким. Вылейте херес в кастрюлю и добавьте томатный и вустерширский соусы. Приправить черным перцем по вкусу. Соус готов к употреблению, как только все ингредиенты смешаны, и он теплый.
Шаг 5
Положите лук поверх стейков и сбрызните около половины соуса сверху. Подайте оставшийся соус на стороне стола.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 больших желтых лука
1 маленький белый кипящий лук
2 зубчика чеснока
Сковорода для гриля или сковородка
Оливковое масло
4 рибай стейки толщиной 1 дюйм
Поваренная соль
Перец
Блюдо
фольга
Skillet
¼ чашка бальзамического уксуса
кастрюля
¼ чашка сухого приготовления хереса
1 стакан консервированного томатного соуса
1 ст. Л. Вустершир соус
Чаевые
Используйте вашу любимую приправу для стейка вместо соли и перца на стейках.
