Когда вы обедаете в индийском ресторане или готовите индийскую еду для еды дома, вы можете быть прощены за то, что думаете, что еда с высоким содержанием углеводов - предрешенный вывод. С акцентом на рис, хлеб наан, лепешки и сладкие соусы во многих индийских блюдах много углеводов, но это не значит, что вы не сможете попробовать индийское меню, сокращая углеводы. Вам просто нужно знать, что выбрать.
Рекомендации по низкому содержанию углеводов
Вы не найдете формального определения того, что такое низкоуглеводная диета или низкоуглеводная еда. Однако министерство сельского хозяйства США предполагает, что от 45 до 65 процентов вашего ежедневного потребления калорий должны поступать из углеводов. Это означает, что кто-то, потребляющий 2000 калорий в день, должен потреблять от 900 до 1300 калорий из углеводов, что эквивалентно 225–135 граммам в день. Кроме того, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что минимальное рекомендуемое потребление углеводов для взрослых составляет 130 граммов в день. Таким образом, индийская еда с низким содержанием углеводов может быть классифицирована как та, которая подходит к дню, когда вы едите меньше, чем рекомендуемое потребление углеводов.
Подсчет углеводов с индийской едой
Часто бывает трудно точно определить, сколько углеводов вы едите во время еды вне дома, поэтому Ашвини Вигл, Саджида Арсивала, Бхавна Субхедар и Кэти Сучер из Университета штата Сан-Хосе предлагают рассматривать продукты в блоках, каждый блок равен примерно 15 граммам. углеводов. Для хлеба, 6-дюймовый чапати, небольшой обеденный рулет, 10-дюймовый доса или половина лаваша - все равно блок. Одна треть чашки риса любого типа, половина дхансак или бирьяни, 1/2 чашки картофельного или чечевичного блюда или овощная корма - также один блок каждый. Некоторые продукты, такие как куриное карри, ало гоби и смешанный дал, менее плотные, поэтому блок считается 1 1/4 чашки, 1 чашка и 1 чашка соответственно.
Что выбрать
Для определенных блюд, чтобы выбрать, веб-сайт Аткинс предлагает блюда тандури - это мясо, приготовленное из смеси трав и специй в глиняной печи. Овощные карри или блюда из панира - разновидности индийского сыра - делают гарниры с более низким содержанием углеводов, чем рис или хлеб. Карри из мяса и рыбы также обычно содержат меньше углеводов, чем овощи или чечевица.
Ключевые моменты для запоминания
Если вы не уверены, что находится в блюде, не бойтесь спросить официанта. Некоторые блюда, которые звучат так, как будто в них мало углеводов, могут содержать картошку, поэтому лучше проверить. Кроме того, закуски и гарниры, такие как самоса и пакора, содержат много углеводов, поэтому вместо этого выбирайте салат, шашлык или тандури. При еде вне дома старайтесь выбирать блюда без крахмала и сахара. Приготовить индийскую еду в домашних условиях немного легче, поскольку вы точно знаете, что входит в ваши блюда, так что это может быть лучшим выбором, если вы придерживаетесь строгой диеты с низким содержанием углеводов.
