Тилапия - глубоко неправильно понятая рыба, чья репутация часто зависит от дезинформации, особенно в Интернете. Хотя рыба тилапия не содержит высоких концентраций омега-3 жирных кислот, которые содержатся в рыбе, такой как лосось, она также более бедна и, следовательно, содержит меньше калорий. При добавлении в свежую растительную диету польза от тилапии намного перевешивает любые бессмысленные утверждения о ее происхождении.
Чаевые
Тилапия - очень здоровая рыба, особенно если она приготовлена на оливковом масле, в которое добавляются незаменимые жирные кислоты омега-3, которыми так ценятся такие жирные рыбы, как лосось.
Основные факты о тилапии
Тилапия является четвертой по популярности рыбой в США, уступая тунцу, лососю и аляскинскому минтая. Мягкая на вкус с устойчивой и слоистой текстурой, тилапия доступна в течение всего года, обычно в виде филе без кожи. Это вызвало некоторые опасения среди менее информированных, что тилапия почему-то не настоящая рыба, а создается в этом состоянии без кожи и без костей. Напротив, тилапия является самой старой из известных рыбных хозяйств, и, согласно Калифорнийскому университету в Беркли, ее часто называют «рыбой Святого Петра», поскольку считается, что тилапия использовалась Иисусом для питания масс в Галилейском море.
Помимо библейских легенд, тилапия чрезвычайно приспособлена и может выращиваться практически в любом месте. Рыба тилапия процветает в теплой воде и потребляет в основном водоросли и другие растения в дикой природе. Культивируемую тилапию чаще кормят диетой на основе кукурузы и сои. Быть ниже в пищевой цепи означает, что филе тилапии с меньшей вероятностью содержит высокие концентрации диоксина, который является известным канцерогеном.
Питание в Тилапии
Тилапия настоятельно рекомендуется для беременных и кормящих женщин и детей старше 2 лет, поскольку она содержит так мало ртути, диоксинов и других загрязняющих веществ. Белок тилапии очень мало жира. Филе 3, 5 унции содержит 26 граммов белка и всего 130 калорий. Поскольку выращиваемая тилапия не потребляет рацион на основе водорослей, в ней меньше жирных кислот омега-3, содержащих всего 0, 2 грамма на порцию, а не 1, 5 грамма, которые содержатся как в фермерском, так и в диком лососе. По данным Национального института рыбного хозяйства, питание тилапии, как и всех видов рыбы, включает витамины группы В, железо, витамин D и селен.
Как выбрать рыбу тилапии
Как и со всей свежей рыбой, выбирайте тилапию, которая тверда и пахнет свежо. Самая безопасная тилапия поступает из США, Канады и Эквадора, но все крупные розничные продавцы в США продают тилапию, которая сертифицирована Best Aquaculture Practices (BAP), Глобальным аквакультурным альянсом (GAA) или Координационным советом по аквакультуре (ASC), по мнению экспертов. в Национальном институте рыбного хозяйства.
Лучшие советы рецепт тилапии
В тилапии относительно мало жира, и она будет пересыхать и становиться жесткой, так что хорошее правило - готовить ее не более пяти минут на каждые 1/2 дюйма толщины. Его мягкий вкус делает его универсальным, а также более привлекательным для маленьких детей и тех, кому не нравится сильный рыбный аромат или кому не нравится запах приготовления рыбы. Тилапию можно готовить на сковороде, жарить на гриле, жарить или запекать, что является самым здоровым способом ее приготовления, поскольку для нее требуется очень мало жира. По данным Американской ассоциации кардиологов, тонкая кисточка оливкового масла добавляет вкус, а также ненасыщенный жир, который может помочь снизить уровень холестерина в крови. Тилапия также может быть панирована и обжарена, что делает ее идеальной для рыбных чипсов или тако.
