«Хранить при комнатной температуре» - это четкая инструкция для некоторых витаминных контейнеров. Многие другие вообще не упоминают о хранении, и холодильник может показаться хорошим местом, чтобы сохранить ваши витамины свежими. Исследования показали, что это не так, и, как оказалось, на кухне не должно быть в вашем списке возможных мест хранения.
Охлаждение и витамины
Медицинский корреспондент CBS News доктор Дженнифер Эштон утверждает, что охлаждение может ухудшить ваши витамины. Ваши витамины должны быть сухими, говорит Эштон. В 1981 году газета New York Times процитировала слова химика Управления по контролю за продуктами и лекарствами США Глена Шу о том, что открытие холодильного контейнера с витаминами приведет к конденсации, и ваши витамины будут подвергаться воздействию влаги, что сократит срок их хранения. Шу предложил использовать холодильник только для длительного хранения. Если вы покупаете витамины оптом, сказал Шу, вы должны вынуть определенное количество, снова запечатать контейнер и хранить его в холодильнике. Когда требуется больше, вы должны дать контейнеру нагреться до комнатной температуры перед открытием.
Хранение витаминов
Доктор Лиза Мауэр, доцент Университета Пердью, утверждает, что водорастворимые пищевые добавки могут поглощать воду и растворяться при воздействии высокой влажности. Этот процесс, называемый распадом, снизит эффективность ваших витаминов. Каждый раз, когда вы открываете контейнер, атмосфера внутри меняется. Высокая влажность на вашей кухне делает это место не идеальным для хранения ваших витаминов. База данных диетических добавок Национальной библиотеки медицины США для витаминов Bayer Flintstones имеет следующее утверждение: «Все жевательные витамины должны храниться при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой».
Научное доказательство
«Журнал сельского хозяйства и пищевой химии» опубликовал исследование, в котором изучалась стабильность витамина С в условиях, когда влажность и температура варьировались. Было обнаружено, что как изменения влажности, так и температуры влияют на стабильность витамина и, следовательно, на срок годности.
Ваши витамины все еще хороши?
По словам доктора Мауэра, бледность может привести к потере витамина С в ваших витаминах в течение недели. Хотя это может не относиться ко всем ингредиентам, для обеспечения максимальной питательной ценности при приеме витаминов необходимо следить за такими признаками, как влажность в контейнере с витаминами или коричневые пятна на таблетках. Эти пятна особенно распространены в детских витаминах. Мауэр говорит, что хотя разлагающиеся витамины не могут быть вредными, они не обладают той питательной ценностью, которую вы ищете. Позвольте вашему врачу помочь вам решить, нужно ли вам добавлять пищу в свой рацион, и не допускать попадания витаминов в ванные комнаты, кухни и другие помещения с повышенной влажностью.
