Рибай - это кусочек говядины, взятый из реберной части коровы, а филей - из задней задней части. Оба разреза с высоким содержанием белка, жира и нескольких витаминов и минералов. Стейк филе, как правило, полезнее, потому что он содержит большее количество белка, витаминов и минералов, с гораздо меньшим количеством общего и насыщенного жира и немного меньшим количеством холестерина.
энергии
Порция на 3, 5 унции жареного стейка Рибай содержит 249 калорий, в то время как порция стейка филе аналогичного размера содержит 183 калории. Калории обеспечивают организм энергией для обмена веществ и физической активности. Большинству взрослых необходимо по меньшей мере 2000 калорий в день, поэтому порция рибай и стейк филе по 3, 5 унции содержит около 13 и 9 процентов от минимальной суточной потребности в калориях типичного взрослого, соответственно.
Жиры и Холестерин
Рибай содержит больше калорий, прежде всего из-за повышенного содержания жира. Порция на 3, 5 унции жареного стейка с ребрышками содержит почти 15 граммов жира, тогда как порция на 3, 5 унции стейка филе содержит чуть менее 6 грамм. Точно так же ребристый глаз намного больше в насыщенном жире, с 5, 7 г на порцию 3, 5 унции, по сравнению с 2, 2 г в порции 3, 5 унции филе. Стейки Рибай и филе содержат одинаковое количество холестерина с 89 и 82 миллиграммами на порцию 3, 5 унции соответственно.
Жиры являются незаменимыми макроэлементами, и большинству взрослых необходимо от 44 до 78 граммов этого питательного вещества в день. Насыщенный жир вреден для здоровья и может увеличить риск сердечных заболеваний. По данным Американской ассоциации кардиологов, диета, состоящая из 2000 калорий, должна состоять из менее чем 16 граммов насыщенных жиров. Холестерин может быть вредным для здоровья в больших дозах, и большинству взрослых следует ограничить потребление холестерина до 300 мг в день.
белка
В стейках «Рибай» и «Филе» много белка - питательного вещества, отвечающего за рост и восстановление тканей. Порция 3, 5 унции стейка Рибай содержит около 27 граммов белка, в то время как стейк филе содержит около 31 грамма на порцию 3, 5 унции. Взрослым, как правило, требуется минимум 50 г белка в день, поэтому порция ребра или филе может обеспечить более 50% суточной потребности взрослого в белке.
Полезные ископаемые
Стейки рибай и филе содержат 10 минералов и особенно богаты фосфором, цинком, железом и селеном. 100-граммовая порция реберного глаза содержит около 30 процентов дневной нормы для взрослых для фосфора, 50 процентов для цинка, 22 процента для железа и 54 процента для селена. Порция стейка филе 3, 5 унции содержит около 35 процентов дневной нормы фосфора, 57 процентов цинка, 20 процентов железа и 65 процентов селена.
Витамины
Наибольший витаминный вклад говядины - это содержание витамина В. Витамины группы В помогают преобразовывать питательные вещества - в первую очередь углеводы - в энергию, которую может использовать организм. Витамины группы В также помогают поддерживать здоровье крови и работу иммунной системы. Говядина Рибай и филе особенно богаты витаминами группы В, ниацином, витамином В-6 и витамином В-12. Порция в 3, 5 унции или стейк из рибай содержит около 50 процентов суточной нормы для взрослых для ниацина, 44 процента для витамина B-6 и 67 процентов для витамина B-12. Порция стейка филе 3, 5 унции содержит около 58 процентов суточной нормы для взрослых для ниацина, 51 процент для витамина B-6 и 71 процент для витамина B-12.
