Мы все были там. Вы начали рецепт, но когда вы идете к холодильнику, чтобы получить молоко, кто-то другой до него дошел. Ты бросаешь все и бежишь в магазин или есть жизнеспособная замена молока?
Там нет необходимости паниковать. Пока у вас есть вода и немного сливочного масла, у вас есть замена молока для выпечки вашего пирога.
Чаевые
Если вы печете и понимаете, что у вас нет молока, есть хорошие новости. Одна чашка цельного молока может быть заменена одной чашкой воды, плюс 1, 5 чайных ложки масла.
Молоко против Вода в выпечке
По данным Министерства сельского хозяйства США, 88 процентов объема молока на самом деле составляет вода. Эта пища, богатая питательными веществами, поддерживает вас физически в детстве и за ее пределами, а также является распространенным ингредиентом во многих продуктах, которые вы едите.
Каждый ингредиент, который вы добавляете в свой торт, имеет определенную функцию. В обычном сливочном пироге сливки сахара с маслом перед добавлением в тесто не только делают ваш пирог сладким, но и добавляют воздух к маслу и распределяют его жир более равномерно.
Это способствует более тонкой клеточной структуре к текстуре торта. Яйца добавляют белок, аромат и цвет. Молоко в кексе увлажняет сухие ингредиенты, растворяет сахар и помогает разрыхлителю вырабатывать углекислый газ, чтобы поднять кекс.
Подставляя воду для молока
Самая важная роль молока в выпечке идеального пирога - это то, какую роль оно играет в том, чтобы сделать тесто достаточно влажным для химических реакций. В крайнем случае, если молоко не доступно, вода может быть заменена. Для замены 1 чашки цельного молока в рецепте пирога, вы можете использовать 1 стакан воды и 1 1/2 чайной ложки сливочного масла, согласно расширению Университета штата Колорадо.
Использование воды и масла в качестве замены молока в выпечке не оказывает существенного влияния на пищевую ценность. Согласно данным клиники Майо, одна чашка цельного молока также содержит 7, 7 грамма белка и 7, 9 грамма общего жира, из которых 4, 6 являются насыщенными - «худший» вид жира, который может способствовать заболеванию сердца.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка воды, смешанная с 1 1/2 чайной ложки сливочного масла, не содержит белка и 5, 5 грамма общего жира, включая 3, 5 грамма насыщенного жира.
Хотя использование ингредиентов, указанных в рецепте, всегда лучше для готового продукта, иногда это невозможно. Большинство кухонь имеют разумные замены для основных ингредиентов, но следует тщательно продумать результат вашего конечного продукта.
В этом случае замена воды дополнительным маслом для молока должна привести к получению пирога с небольшими или отсутствующими заметными различиями. Вкус, вес и текстура торта должны быть одинаковыми, и при соблюдении рецепта и времени выпекания не должно быть ни крошки, ни сухости.
