Когда таймер духовки выключится, вы вытащите свой свежеиспеченный банановый хлеб и отложите его для охлаждения. Вы с нетерпением ждете, чтобы врезаться в него, но когда вы это делаете, вы обнаруживаете грязный беспорядок в середине. Есть несколько причин, по которым это происходит, и несколько способов предотвратить это.
Проверьте свои ингредиенты
Прежде чем вы начнете смешивать, убедитесь, что у вас есть ингредиенты, которые работают. В быстром хлебе обычно используют пищевую соду и / или разрыхлитель в качестве разрыхлителя, чтобы помочь поднять и газировать их. Если ваш разрыхлитель не справляется со своей задачей, вы получите плотный, потенциально сырой банановый хлеб, который не будет готовиться так, как он должен.
Разрыхлитель и пищевая сода не вечны, вопреки распространенному мнению. Если вы оставите их в своем шкафу слишком долго, они станут неактивными и не смогут катализировать химическую реакцию, которая вызывает рост хлеба.
Чтобы проверить разрыхлитель, MSU Extension предлагает положить 1 чайную ложку в миску и налить в одну треть чашки горячей воды. Это должно начать бурно пузыриться. Это похоже на пищевую соду - поместите 1 чайную ложку в миску и добавьте 2 чайные ложки белого или яблочного уксуса. Вы должны получить ту же реакцию. Если нет, бросьте его и купите замену.
Хорошо перемешайте тесто
Как недостаточное, так и чрезмерное смешивание теста может привести к хлебу, который не будет готовиться в середине. Сельскохозяйственный колледж Университета Кентукки рекомендует тщательно перемешивать ваши сухие ингредиенты. Влажные ингредиенты следует смешивать отдельно; тогда бананы и любые другие фрукты или орехи, которые требует ваш рецепт, должны быть смешаны с влажными ингредиентами.
Наконец, вылейте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами. Аккуратно сложите их, пока не увлажните. Тесто останется комом.
Проверьте свою духовку
Температура вашей духовки может быть выключена, и вы даже не знаете об этом. Таким образом, хотя вы можете точно следовать рецепту, ваш хлеб не готовится полностью, потому что ваша духовка недостаточно горячая. Или слишком жарко, что готовит снаружи быстрее, чем внутри.
Простое решение: купите недорогой портативный термометр для духовки и поместите его на подставку внутри духовки. Поверните свою духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разогрейте ее в течение приблизительно 20-25 минут. Проверьте свой портативный термометр, чтобы узнать реальную температуру вашей духовки.
Вы также хотите убедиться, что ваша духовка подогревается правильно. Ваша печь может подать звуковой сигнал, сообщая, что она предварительно нагрета до желаемой температуры, даже если это не так. Перед тем, как ставить кастрюлю в духовку, используйте портативный термометр, чтобы убедиться, что температура духовки правильная
10 ингредиентов, которых следует всегда избегать в хлебе (плюс, 7 брендов хлеба, которые являются вашими лучшими ставками!)
Измерьте внутреннюю температуру бананового хлеба
Большинство людей используют метод зубочистки, чтобы определить, готов ли их банановый хлеб из духовки. Если палочка выйдет чистой или с несколькими крошками на ней, хлеб готов. Это хороший метод, но если вы используете его и все равно получаете хлеб, который не будет готовиться посередине, пришло время немного поработать.
Возможно, у вас дома уже есть цифровой термометр для мяса или конфет. Если нет, вы можете купить один недорого. Чтобы проверить внутреннюю температуру бананового хлеба, вставьте термометр в центр хлеба до самого дна сковороды. Медленно вытаскивая его, вы заметите, что температура приближается к центру.
Если температура опустится ниже 200 градусов по Фаренгейту, центр хлеба еще не приготовлен. По словам короля Артура Мура, внутренняя температура бананового хлеба должна составлять от 200 до 205 градусов по Фаренгейту. Банановый хлеб без глютена должен достигать внутренней температуры от 205 до 210 градусов. Если ваш хлеб еще не готов, сдвиньте его обратно в духовку и перепроверяйте каждые две минуты.
