Многозерновой хлеб имеет много преимуществ, если хлеб на 100% состоит из цельного зерна. По словам Клиники Кливленда, потребление цельного зерна помогает снизить риск таких заболеваний, как инсульт, диабет и болезни сердца. Так что наслаждайтесь этим кусочком мультизернового хлеба.
Чаевые
Многозерновой хлеб имеет много питательных преимуществ по сравнению с белым хлебом, особенно если он на 100% состоит из цельного зерна. Цельное зерно богато белком, клетчаткой и витаминами группы В и обеспечивает вас сложными углеводами, которые помогают вам чувствовать себя сытым.
Преимущества хлеба с несколькими зернами
Когда вы покупаете многозерновой хлеб, ищите 100% цельнозерновую этикетку. Это даст вам преимущества цельного зерна, без недостатков рафинированного зерна. Согласно Harvard Health, очищенные зерна очищаются от ценных питательных веществ при обработке. Цельные зерна, однако, представляют собой полный пакет питательных веществ.
Клиника Кливленда заявляет, что многозерновой хлеб имеет преимущество в том, что он дает различные зерна. Пока используемое зерно на 100% состоит из цельного зерна, этот тип хлеба может предоставить вам большое разнообразие пищи с высоким содержанием клетчатки.
Согласно данным клиники Майо, цельнозерновые продукты, которые могут содержаться в многозерновом хлебе, включают ячмень, коричневый рис, гречку, булгур, просо, овсянку, лебеду и цельную пшеницу. Ищите эти ингредиенты, когда вы покупаете этот тип хлеба.
Мультизерновой хлеб не всегда цельное зерно, как бы то ни было. Как пишет для Клиники Кливленда Лаура Джефферс, зарегистрированная диетолог, нелегко выбрать правильную буханку в супермаркете. Такие термины, как мультизерновая, семозернистая, 12-грановая, органическая пшеничная мука и натуральные, могут сбивать с толку.
Что искать
Когда вы покупаете многозерновой хлеб, ищите ингредиенты, сообщает Клиника Кливленда. Вот где вы узнаете зерна, содержащиеся в том, что вы покупаете. Если первым ингредиентом является цельная пшеничная мука или другое цельное зерно, это означает, что основным ингредиентом является цельное зерно.
Если первым ингредиентом является пшеничная мука, вы не получите много цельного зерна. Клиника Кливленда утверждает, что пшеничная мука на самом деле составляет 75 процентов белой муки или рафинированной муки и 25 процентов цельнозерновой муки, так что вы не получите слишком много цельного зерна. Если вы найдете хлеб, который маркирован как 100-процентное цельное зерно, это означает, что ингредиенты - это полностью злаки с полноценными питательными веществами, как утверждает Harvard Health.
Выбор цельного зерна означает, что вы выбираете менее переработанные, более качественные источники углеводов. По данным Harvard Health, углеводы из цельного зерна помогают вам чувствовать себя более полноценно.
Согласно рекомендациям Health.gov по питанию для американцев на 2015–2020 годы, вы должны есть 6 унций зерна в день и получать по меньшей мере половину этого от цельного зерна, исходя из диеты в 2000 калорий в день. Покупка хлеба, который состоит в основном из цельного зерна или 100-процентного цельного зерна, поможет вам приблизиться к этой рекомендации.
Исследование, опубликованное в декабре 2013 года в издании « Здравоохранение в области здравоохранения», изучило 545 зерновых продуктов в двух супермаркетах и обнаружило, что существует множество противоречивых определений относительно того, что такое цельнозерновой продукт. Кроме того, в выпуске Американского журнала клинического питания за декабрь 2016 года сообщается, что специалисты по питанию, собравшиеся в 2015 году, определили, что необходимо принять стандартное определение цельного зерна.
Преимущества Multigrain
Если смотреть на содержание калорий, то калорийность хлеба с несколькими зернами часто эквивалентна калорийности других сортов хлеба. Но содержание волокна, как правило, выше. По данным USDA FoodData Central, один ломтик мультизернового хлеба компании Ahold USA содержит 100 калорий и 3 грамма клетчатки.
Этот продукт имеет цельную пшеничную муку в качестве основного ингредиента и обогащенную пшеничную муку в качестве вторичного ингредиента. Другие зерна, которые составляют менее 2 процентов, включают ячмень, льняное семя, просо и пшеничные отруби.
По данным USDA FoodData Central, другой тип мультизернового хлеба из Ahold USA, обогащенный пшеничной мукой в качестве основного ингредиента, содержит 120 калорий и один грамм клетчатки. Вот почему так важно читать этикетки с многослойным хлебом. Многозерновой хлеб может быть немного больше калорий, но, как отмечает Harvard Health, вы чувствуете себя более сытым, когда едите его.
Преимущества этого вида хлеба, приготовленного из цельного зерна, включают не только клетчатку, но и больше витаминов, чем в хлебе из обогащенной муки. Цельные зерна содержат витамины группы В, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты и фитохимические вещества, заявляет Гарвардское здравоохранение. Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, отмечает Национальная медицинская библиотека США. Фитохимические вещества естественным образом содержатся в растениях и могут играть важную роль в профилактике заболеваний.
Хотя обогащенный мультизерновой хлеб не содержит волокнистых, жевательных отрубей, покрывающих цельные зерна, он также не имеет дополнительных питательных преимуществ. Поэтому, когда вы ищете хлеб, если вам нужны дополнительные волокна, витамины и минералы, ищите цельнозерновые ингредиенты, чтобы получить преимущества хлеба из цельного зерна.
