По данным Корнелльского университета, белок содержит 3, 3 процента содержания молока. Молоко содержит два основных типа белка: казеин и сыворотку. Казеин является более распространенной формой, составляющей приблизительно 82 процента содержания белка, заявляет веб-сайт Cornell. Изолят молочного белка представляет собой фильтрованный продукт, предназначенный для концентрации белка в молоке. Бодибилдеры и спортсмены могут использовать изолят молочного белка или казеин в качестве безрецептурной пищевой добавки, в основном в виде порошка.
Белки
Казеин, который образует творог, когда производители отделяют молоко, содержит почти чистый белок в форме казеина, в то время как цельное молоко содержит жиры и сахара в дополнение к казеину и сыворотке. Изолят молочного белка, как и цельное молоко, содержит как казеин, так и сыворотку. Изолят молочного белка имеет содержание белка 90 процентов или более, в отличие от казеина, который составляет 100 процентов белка. Поскольку молоко содержит больше казеина, чем сыворотки, изолят молочного белка также будет содержать более высокий процент казеина, чем сыворотка. Казеин переваривает медленнее, чем сыворотка, поэтому он будет дольше оставаться в желудке. Сыворотка переваривается быстрее, но не так полно, как казеин.
лактоза
По данным PubMed Health, около 30 миллионов американцев имеют некоторую степень непереносимости лактозы. Казеин содержит только 0, 1% лактозы, сообщает CR Southward Новозеландского института молочных исследований. По данным сайта Idaho Milk Products, изолят молочного белка по-прежнему содержит от 1 до 2 процентов лактозы. Если у вас непереносимость лактозы, казеин не будет вызывать реакцию, в то время как изолят молочного белка может, даже если количество лактозы в нем меньше, чем в молоке.
Потенциал аллергии
Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы. Белки в молоке вызывают симптомы аллергии. Вы можете иметь аллергию на казеин или сыворотку; Если у вас аллергия на сыворотку, добавки казеина могут увеличить потребление белка без риска аллергической реакции. Сывороточные добавки могут помочь вам, если у вас аллергия на казеин. Поскольку изолят молочного белка содержит оба типа белка, он не будет полезным источником дополнительного белка, если у вас есть аллергия на любой из этих белков.
Пользы
Бодибилдеры и спортсмены принимают добавки изолята казеина и молочного белка, а также добавки чистого сывороточного белка. Сыворотка стоит дешевле, а также быстрее переваривается, что делает ее более полезной в качестве быстрого источника белка до или после тренировки. Принимайте дополнительный казеин перед сном или в течение дня, но не для быстрого усвоения аминокислот. Сыворотка поглощает в течение примерно 45 минут, а казеин - до семи часов, что помогает наращивать ткани в течение ночи, объясняет веб-сайт Muscle and Strength.
