Ферментированные продукты, безусловно, все в моде и не зря. Но что именно они, и почему они получают такое внимание? К ферментированным продуктам относятся такие вещи, как йогурт, пахта, творог, квашеная капуста, кимчи, кефир и чайный гриб - продукты, приготовленные из дрожжевого закваски (например, хлеб из закваски) или молочная кислота (например, кимчи) или другие. Проще говоря, все эти продукты являются «живыми» - живыми в том смысле, что в них есть живые активные культуры (бактерии), называемые пробиотиками. Некоторые, такие как йогурт, могут быть нормальной частью вашей диеты. Других, таких как кимчи, может и не быть.
Ферментированные продукты, безусловно, все в моде и не зря. Но что именно они, и почему они получают такое внимание? К ферментированным продуктам относятся такие вещи, как йогурт, пахта, творог, квашеная капуста, кимчи, кефир и чайный гриб - продукты, приготовленные из дрожжевого закваски (например, хлеб из закваски) или молочная кислота (например, кимчи) или другие. Проще говоря, все эти продукты являются «живыми» - живыми в том смысле, что в них есть живые активные культуры (бактерии), называемые пробиотиками. Некоторые, такие как йогурт, могут быть нормальной частью вашей диеты. Других, таких как кимчи, может и не быть.
Почему пробиотики важны?
Ученые теперь знают, что все бактерии, которые находятся в и на наших телах, в сумме весят примерно столько же, сколько человеческий мозг - что сумасшествие, поскольку мы даже не можем их видеть. Фактически, существует дискуссия о том, что эти бактерии, все вместе называемые микробиомом, могут вскоре считаться его собственным органом. И то, что мы едим или не едим, как мы родились (кесарево сечение и вагинально), если мы были медсестрой или нет, как часто мы моем руки, с кем и с чем мы вступаем в контакт, и если мы находимся все антибиотики влияют на наш микробиом. Эти бактерии помогают укрепить наш иммунитет и регулировать наш вес тела, пищеварение и многое другое. Новое исследование показывает, что они могут помочь с настроением и беспокойством. С другой стороны, если эти полезные бактерии не наполняют наше тело так, как они должны, наше здоровье может быть поставлено под угрозу.
Ученые теперь знают, что все бактерии, которые находятся в и на наших телах, в сумме весят примерно столько же, сколько человеческий мозг - что сумасшествие, поскольку мы даже не можем их видеть. Фактически, существует дискуссия о том, что эти бактерии, все вместе называемые микробиомом, могут вскоре считаться его собственным органом. И то, что мы едим или не едим, как мы родились (кесарево сечение и вагинально), если мы были медсестрой или нет, как часто мы моем руки, с кем и с чем мы вступаем в контакт, и если мы находимся все антибиотики влияют на наш микробиом. Эти бактерии помогают укрепить наш иммунитет и регулировать наш вес тела, пищеварение и многое другое. Новое исследование показывает, что они могут помочь с настроением и беспокойством. С другой стороны, если эти полезные бактерии не наполняют наше тело так, как они должны, наше здоровье может быть поставлено под угрозу.
Как мы получаем пробиотики в нашей диете?
Как мы должны «кормить» наш микробиом? Хорошим началом будет стремление съедать около одной порции в день любого из этих ферментированных продуктов. Каждый из этих продуктов имеет свои собственные штаммы бактерий, и, поскольку существует по меньшей мере 7000 известных штаммов, полезно есть разнообразные. Вы можете найти многие из этих продуктов в вашем местном продуктовом магазине, но вы можете также легко сделать их дома. Вот пять самостоятельных рецептов, которые вы можете попробовать дома сегодня:
Как мы должны «кормить» наш микробиом? Хорошим началом будет стремление съедать около одной порции в день любого из этих ферментированных продуктов. Каждый из этих продуктов имеет свои собственные штаммы бактерий, и, поскольку существует по меньшей мере 7000 известных штаммов, полезно есть разнообразные. Вы можете найти многие из этих продуктов в вашем местном продуктовом магазине, но вы можете также легко сделать их дома. Вот пять самостоятельных рецептов, которые вы можете попробовать дома сегодня:
1. Кимчи
Кимчи - обычная корейская еда; это просто квашеная капуста и другие ассорти из овощей. Капусту считают крестоцветным овощем, который стал звездой питания из-за вещества, которое они содержат, называемого глюкозинолатами. Они несут ответственность за горький вкус и сильный, острый запах этих овощей, но они также могут играть роль в снижении некоторых видов рака. Хотя это исследование еще не закончено, мы знаем, что капуста (и другие овощи семейства крестоцветных) являются хорошим источником клетчатки и витаминов С, Е и К. Кимчи также содержит много натрия, поэтому он не рекомендуется для людей с ограничениями натрия. Калорий: 23
Кимчи - обычная корейская еда; это просто квашеная капуста и другие ассорти из овощей. Капусту считают крестоцветным овощем, который стал звездой питания из-за вещества, которое они содержат, называемого глюкозинолатами. Они несут ответственность за горький вкус и сильный, острый запах этих овощей, но они также могут играть роль в снижении некоторых видов рака. Хотя это исследование еще не закончено, мы знаем, что капуста (и другие овощи семейства крестоцветных) являются хорошим источником клетчатки и витаминов С, Е и К. Кимчи также содержит много натрия, поэтому он не рекомендуется для людей с ограничениями натрия. Калорий: 23
2. Кефир
Если вы не знакомы с кефиром, это вкусный, терпкий, пригодный для питья йогурт. И для тех, кто уже является поклонниками кефира, вы, вероятно, знаете, что в магазине есть много популярных брендов. Но знаете ли вы, что сделать свой собственный легко и может предложить больше белка и штаммов пробиотиков, и он может включать в себя настоящие фрукты (в отличие от фруктовых ароматизаторов, как большинство)? Он великолепен сам по себе или является отличной основой для смузи. Калорий: 212
Кредит: Спрос МедиаЕсли вы не знакомы с кефиром, это вкусный, терпкий, пригодный для питья йогурт. И для тех, кто уже является поклонниками кефира, вы, вероятно, знаете, что в магазине есть много популярных брендов. Но знаете ли вы, что сделать свой собственный легко и может предложить больше белка и штаммов пробиотиков, и он может включать в себя настоящие фрукты (в отличие от фруктовых ароматизаторов, как большинство)? Он великолепен сам по себе или является отличной основой для смузи. Калорий: 212
3. Кокосовый йогурт
Кокосовый йогурт набирает популярность в молочном проходе в качестве альтернативы молоку для тех, кто страдает непереносимостью или аллергией. Недостатком кокосового йогурта, похожего на большинство альтернативных вариантов молока, является недостаток белка. Один из вариантов с этим рецептом - добавить ваш любимый протеиновый порошок или смешать другие белковые ингредиенты (орехи, семена и т. Д.). Основанный на кокосовом орехе, этот йогурт очень густой и сливочный. Калорий: 175
Кредит: Спрос МедиаКокосовый йогурт набирает популярность в молочном проходе в качестве альтернативы молоку для тех, кто страдает непереносимостью или аллергией. Недостатком кокосового йогурта, похожего на большинство молочных альтернатив, является недостаток белка. Один из вариантов с этим рецептом - добавить ваш любимый протеиновый порошок или смешать другие белковые ингредиенты (орехи, семена и т. Д.). Основанный на кокосовом орехе, этот йогурт очень густой и сливочный. Калорий: 175
4. Комбуча
Конечно, вы можете купить бутылки по несколько баксов каждая, но это также довольно просто сделать. Легко найти комплект в Интернете; они отправят вам все необходимое, чтобы сделать это самостоятельно. Или, если вы чувствуете себя еще более предприимчивым, вы можете создать свой собственный с нуля, используя так называемую активную SCOBY (симбиотическую колонию бактерий и дрожжей), чтобы начать. Их можно найти и в Интернете, но предупреждаю: на них не так красиво смотреться. Ключ в том, чтобы ароматизировать его после того, как он сядет, а затем на самом деле оставить еще на пять-семь дней. В общем, от начала до конца это занимает от трех до четырех недель; чем дольше он сидит, тем меньше он сладкий. Калорий: 71
Кредит: Спрос МедиаКонечно, вы можете купить бутылки по несколько баксов каждая, но это также довольно просто сделать. Легко найти комплект в Интернете; они отправят вам все необходимое, чтобы сделать это самостоятельно. Или, если вы чувствуете себя еще более предприимчивым, вы можете создать свой собственный с нуля, используя так называемую активную SCOBY (симбиотическую колонию бактерий и дрожжей), чтобы начать. Их можно найти и в Интернете, но предупреждаю: на них не так красиво смотреться. Ключ в том, чтобы ароматизировать его после того, как он сядет, а затем на самом деле оставить еще на пять-семь дней. В общем, от начала до конца это занимает от трех до четырех недель; чем дольше он сидит, тем меньше он сладкий. Калорий: 71
5. Миндальный йогурт
Как и кокосовый йогурт, его сосед по полкам супермаркетов, миндальный йогурт становится все более популярным в качестве альтернативы немолочного йогурта. А также, как и кокосовый йогурт, одним из недостатков является то, что в миндальном йогурте, естественно, не хватает белка, содержащегося в обычном молочном йогурте. Вы можете попробовать добавить свой собственный протеиновый порошок, чтобы увеличить содержание или различные орехи или семена. Семена чиа хорошо работают и добавляют вкусную густоту. Калорий: 243
Кредит: Спрос МедиаКак и кокосовый йогурт, его сосед по полкам супермаркетов, миндальный йогурт становится все более популярным в качестве альтернативы немолочного йогурта. А также, как и кокосовый йогурт, одним из недостатков является то, что в миндальном йогурте, естественно, не хватает белка, содержащегося в обычном молочном йогурте. Вы можете попробовать добавить свой собственный протеиновый порошок, чтобы увеличить содержание или различные орехи или семена. Семена чиа хорошо работают и добавляют вкусную густоту. Калорий: 243
Закваска безопасно
Ферментированные овощи могут быть более безопасными, чем сырые, но основные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов очень важны. Санитария - один из самых важных шагов: вымойте руки, все продукты и посуду, контейнеры для хранения и поверхность, на которой вы будете работать. Для очистки используйте горячую мыльную воду и окончательно промойте горячей водой. Кроме того, когда дело доходит до контейнеров, вы хотите использовать керамические глиняные кувшины, пищевые пластиковые и стеклянные контейнеры. Избегайте использования металлов, таких как медь, алюминий или железо. И непосредственно следуйте любому рецепту, который вы попробуете - должны соблюдаться соответствующие температуры и сроки хранения.
Кредит: Спрос МедиаФерментированные овощи могут быть более безопасными, чем сырые овощи, но основные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов очень важны. Санитария - один из самых важных шагов: вымойте руки, все продукты и посуду, контейнеры для хранения и поверхность, на которой вы будете работать. Для очистки используйте горячую мыльную воду и промойте ее горячей водой. Кроме того, когда дело доходит до контейнеров, вы хотите использовать керамические глиняные кувшины, пищевые пластиковые и стеклянные контейнеры. Избегайте использования металлов, таких как медь, алюминий или железо. И непосредственно следуйте любому рецепту, который вы попробуете - должны соблюдаться соответствующие температуры и сроки хранения.
Распечатать или P
Нажмите на ссылку ниже для печатной версии «Преимущества ферментированных продуктов и 5 рецептов DIY».
Кредит: Спрос МедиаНажмите на ссылку ниже для печатной версии «Преимущества ферментированных продуктов и 5 рецептов DIY».
Что вы думаете?
Дайте нам знать ваши мысли и комментарии ниже.
Кредит: Спрос МедиаДайте нам знать ваши мысли и комментарии ниже.
