Преимущество жарки индейки в кулинарном пакете состоит в том, что она дает влажную, сочную индейку. Однако сумки не без их проблем. Бумажные пакеты представляют опасность пожара, а пакеты для жарки имеют тенденцию образовывать бледную кожу индейки, которая иногда прилипает к сумке. Альтернативой использованию пакета для приготовления пищи является тушение индейки. Тушение означает жарение в парной, закрытой среде. Это хороший вариант при приготовлении большой, потенциально жесткой индейки.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Нарежьте овощи грубо.
Шаг 3
Растопить сливочное масло на сковороде и добавить овощи. Поджарить их, пока они не начнут коричневеть.
Шаг 4
Положите овощи и масло на дно сковороды. Положите индейку поверх овощей и добавьте бульон. Бульон не должен быть выше, чем на полпути индейки.
Шаг 5
Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку.
Шаг 6
Начните проверять индейку каждые полчаса на двухчасовой отметке. Вставьте термометр в самую толстую часть бедра. Готовьте, пока термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Снимите крышку сковороды на последние полчаса приготовления, если вам нравится коричневая, хрустящая кожа. Перед извлечением индейки из духовки проверьте температуру бедра, груди и самой толстой части крыла. Все они должны быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Снимите индейку со сковороды и поставьте ее на подставку для охлаждения не менее чем за 20 минут до нарезки.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Средний лук
4 ребра сельдерея
4 морковки
3/4 стакана масла
Сковорода
Большая сковорода с плотной крышкой
Турция, оттаявшая и отмытая
1 кварт. куриный или индейный бульон
Ложка для приготовления пищи
Термометр быстрого приготовления
Турция лифтер
Чаевые
Приготовление индейки занимает от 3 1/4 до 4 часов. Большая индейка может занять немного больше времени, маленькая индейка меньше.
Каждый раз, когда вы проверяете температуру, используйте ложку, чтобы вылить часть бульона поверх индейки.
Добавьте приправу по вкусу. Некоторые люди обжаривают овощи с чесноком, беконом или зеленью. Некоторые заменяют часть бульона красным или белым вином.
Процедить и использовать бульон, оставшийся на сковороде, чтобы приготовить соус.
Предупреждение
Если ваша индейка не была сделана в первый раз, когда вы измеряете ее температуру, промойте термометр с мылом и горячей водой, прежде чем использовать его, чтобы снова измерить температуру индейки.
Если ваша индейка не помещается в жаровню с закрытой крышкой, не оставляйте крышку приоткрытой. Вместо этого нарежьте индейку на кусочки, чтобы она лучше подходила, или разделите кусочки индейки и другие ингредиенты между двумя покрытыми сковородками.
Используйте подъемник для индюков, чтобы удалить индейку из кастрюли. Бульон очень горячий и может разбрызгиваться, если поднять его импровизированным способом.
