Когда вы откусываете кусок хлеба и жуете, вы начинаете пищеварение, но вы никогда не сможете усвоить питательные вещества, если процесс остановится там. Когда вы продолжаете жевать, ваш рот становится сладким, если вы едите углеводы, потому что энзимы в слюне начинают расщеплять сложные углеводы на простые сахара. Позднее в желудке и кишечнике белки и жиры также расщепляются ферментами. Без энзимов пищеварение не могло бы быть завершено, и вы бы умерли от недоедания, даже если вы жевали и жевали весь день.
Пищеварение и поглощение
Пищеварение и усвоение - это два совершенно разных процесса, которые работают вместе, чтобы гарантировать, что ваш кишечник способен извлекать все питательные вещества, необходимые вашему организму, согласно Университету Пердью Пищеварение - это место, где питательные вещества в пище распадаются на составные части. Химическое переваривание относится к работе, выполняемой ферментами по всему пищеварительному тракту, которые разрушают связи, которые удерживают молекулы вместе, так что белки, углеводы и жиры делятся на отдельные молекулы. Только эти меньшие молекулы могут проходить через слизистую оболочку тонкой кишки и всасываться в ваше тело.
У тебя во рту
Процесс жевания пищи называется механическим пищеварением. Хотя это не химический процесс, измельчение пищи на маленькие кусочки является первым шагом в химическом переваривании, поскольку ферменты могут успешно работать только на небольших кусочках пищи. Железы во рту выделяют слюну, которая увлажняет пищу и заставляет ее слипаться в комочки, которые можно легко проглотить. Слюна также содержит фермент амилазу. При пережевывании продуктов, богатых углеводами, амилаза слюны расщепляет углеводы на более мелкие молекулы сахара.
В желудке
Самый важный фермент, выделяемый железами, выстилающими стенку желудка, называется пепсином, который расщепляет белки на растворимые пептиды. Пепсин нуждается в кислотных условиях для правильной работы, поэтому соляная кислота также выделяется с желудком. Сбивание сильными мышцами, которые выстилают ваш желудок, помогает смешать фермент с пищей. Кислотные условия в конечном итоге разрушают амилазу слюны, но к тому времени, когда ваша пища, которая теперь является едкой массой, называемой химусом, покидает ваш желудок, усвоение углеводов и белков значительно улучшается.
Тонкая кишка
Значительное количество пищеварения происходит в тонкой кишке. Желчь из желчного пузыря нейтрализует химус, делая его щелочным. Соли желчи эмульгируют жиры и масла в капли, что позволяет ферментам начать химическое расщепление жиров. Сок поджелудочной железы, содержащий смесь ферментов, также попадает в тонкую кишку. Эти ферменты включают протеазы, расщепляющие белки, липазы, которые переваривают жиры, и больше амилазы, чтобы закончить расщепление углеводов. Жиры расщепляются на жирные кислоты и глицерин, белки на пептиды и аминокислоты, а углеводы превращаются в простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза.
Толстая кишка
В прошлом считалось, что все, что имеет пищевую ценность, переварилось к тому времени, когда оно достигло толстой кишки. Считалось, что там абсорбируются только соль, вода и некоторые витамины. Тем не менее, исследования продолжают показывать более сложную роль. Даже если толстая кишка не производит ферменты, бактерии, которые там процветают, продолжают процесс пищеварения, ферментируя углеводы, которые не перевариваются в тонкой кишке. Этот процесс производит небольшое количество энергии, а также витамин К, по данным Колорадского государственного университета.
